Spin-off

Delekta S.r.l.

Delekta è una start-up innovativa focalizzata sul trasferimento tecnologico e la valorizzazione della ricerca accademica nei settori agroalimentare e ambientale.

Le sue attività principali includono:

Produzione e innovazione alimentare: Sviluppo e fornitura di prodotti derivanti dalla trasformazione di cereali, (prodotti da forno, birra, pasta) legumi e altre matrici di origine vegetale e animale.

Biotecnologie e Fermentazione: Sviluppo di processi e prodotti basati sull’uso di microrganismi benefici per piante, animali, uomo e ambiente. La società offre assistenza specifica alle aziende per l’ottimizzazione dei processi fermentativi e la realizzazione di relativi impianti.

Tecnologie innovative: Lo spin-off gestisce innovazioni come il sistema NAT, un impianto avanzato per la produzione di bevande a basso grado alcolico o analcoliche (birra e vino) che permette di rimuovere l’etanolo preservando le caratteristiche organolettiche e il profi

lo aromatico originale del prodotto.

Servizi di Consulenza: Analisi microbiologiche, consulenza per la sostenibilità ambientale nella filiera agroalimentare e progettazione di nuovi processi produttivi circolari.

Sede e Collaborazioni: La società ha sede operativa presso il Centro di Ricerca per l’Innovazione sull’Economia Circolare e la Sostenibilità di Rieti, con attività di ricerca e sviluppo condotte anche a Viterbo presso i locali del DIBAF (Università della Tuscia). Lo spin-off è nato dalla collaborazione di un team multidisciplinare che include i professori UNITUS quali Francesca Luziatelli, Alessio Cimini, Maurizio Ruzzi e Alessandro Ruggieri.

MDD è uno spin-off dell’Università della Tuscia che opera nel campo della dignostica molecolare e della bioinformatica

In particolare MDD fornisce ai propri clienti risposte “chiavi in mano” su campioni di varia origine sui quali è necessario diagnosticare:

• la composizione microbica
• l’origine
• il genoma completo
• il trascrittoma completo

Alcune nostre applicazioni

1. MicroFor: Identificazione del fluido biologico a partire dalla generazione di un fingerprint tipico della microflora naturalmente presente sulla mucosa. ambito forense consente di identificare la presenza di fluidi biologici in un reperto, contribuendo a ricostruire lo svolgimento dei fatti sulla scena del delitto.
2. VinoChip: Attraverso tecniche di sequenziamento parallelo, Next Generation Sequencing (NGS), amplifichiamo e sequenziamo tratti specifici di DNA della flora microbica presente nelle uve, nel mosto e nel vino: 16S rDNA e geni specie-specifici per i procarioti e ITS e 18S rDNA per lieviti e funghi. n seguito, assembliamo i frammenti di sequenza in contig più lunghi e attraverso procedure di bioinformatica andiamo a ritrovare le sequenze nei database più aggiornati  per trovare la specie o il genere a cui la sequenza appartiene. In questo modo, by-passando lo step di coltivazione in piastra, abbiamo un quadro completo della comunità microbica totale (microbioma). Utilizzando poi le informazioni sulle pratiche agronomiche e in cantina abbiamo la possibilità di stabilire le relazioni tra queste e il microbioma che conseguentemente ne deriva, fornendo al produttore un sistema preciso per: analizzare i sistemi microbici che colonizzano uve, botti, cantine e vini; studiare la biodiversità e i cambiamenti della popolazione microbica durante la maturazione e il processo di vinificazionerealizzare una “carta di identità” dei microrganismi che vanno a determinare la tipicità del proprio prodotto che può essere utilizzata per sviluppare strategie su misura per migliorare la qualità dell’uva e del vino.
3. LatteChip: Attraverso tecniche di sequenziamento parallelo, Next Generation Sequencing (NGS), amplifichiamo e sequenziamo tratti specifici di DNA della flora microbica presente nel latte e nei latticini. In questo modo rileviamo con precisione il complesso microbioma del latte e dei formaggi, così come si viene a formare in conseguenza dell’alimentazione animale, delle tecniche di caseificazione e maturazione dei formaggi. Tale conoscenza ci dà la possibilità di ottimizzare le tecniche e le procedure per l’ottenimento di prodotti sicuri per la salute umana ed eccellenti per le caratteristiche organolettiche

Contatti: Sito web: http://www.mddsrl.altervista.org

Value Groovers s.r.l. è uno spin-off dell’Università della Tuscia che nasce con l’obiettivo di contribuire con l’innovazione scientifica ad accrescere la riconoscibilità del valore creato dalle filiere della bioeconomia. Siamo un team di esperti, ricercatori e consulenti che affiancano imprese agricole, forestali e filiere agroalimentari nella delicata fase di transizione verso la sostenibilità, salvaguardandone la competitività attraverso il co-design e test di soluzioni in un sistema collaborativo e trasparente. Grazie alla nostra solida esperienza in consulenza e progettazione internazionale, siamo in grado di trasformare i prodotti della ricerca in strumenti pratici. Siamo convinti che innovazione e attenzione per l’altro ed il pianeta siano elementi fondanti la crescita culturale ed economica del settore in cui operiamo.

Ci rivolgiamo a Imprenditori agricoli, personale nello staff del servizio tecnico di una OP, responsabili di laboratorio per analisi di qualità, referenti per i sistemi di certificazione, funzionari di agenzie di governo del territorio, manager di imprese agroindustriali, referenti di associazioni della società civile, e con tutti coloro che vogliono trasformare idee in progetti con la sicurezza di avere al loro fianco un partner affidabile e credibile.

Sito Web: https://www.valuegroovers.com/