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MEDWHEALTH

Development of new wheat-derived foods of the Mediterranean diet with improved nutritional and health value

                                     

MEDWHEALTH

RIASSUNTO

MEDWHEALTH propone di sviluppare prodotti derivati dal frumento duro tipici della Dieta Mediterranea con valore nutrizionale migliorato e nuove proprietà tecnologiche. MEDWHEALTH svilupperà nuovi alimenti a base di frumento duro tradizionali dell’area mediterranea utilizzando materiali e processi innovativi: i) frumento duro ad alto contenuto di amilosio per migliorare il contenuto di fibre, le proprietà antiossidanti e antinfiammatorie; ii) un frumento duro con cariosside soft per migliorare la sostenibilità, la qualità nutrizionale e tecnologica; iii) farine di cereali e legumi per migliorare il contenuto di minerali e proteine. Con l’obiettivo di preservare le tradizioni, saranno coinvolte cooperative femminili di diversi paesi per realizzare prodotti alimentari locali. Per rispettare l’identità culturale e la biodiversità locale, MEDWHEALTH svilupperà prodotti tipici di ciascun paese coinvolto nel progetto: pasta, taralli, friselle, pane di grano duro per l’Italia; bulgur e pani piatti per la Turchia; couscous per il Marocco, la Tunisia e l’Algeria; freekeh per il Libano. MEDWHEALTH valuterà anche le proprietà preventive di una dieta basata sul consumo degli alimenti prodotti nel progetto nei confronti di malattie metaboliche e infiammatorie croniche. Le informazioni e i dati raccolti dal campo, dai laboratori, dalle analisi sensoriali e dagli impianti di lavorazione saranno utilizzati per valutare i costi di produzione e l’impatto ambientale dei nuovi prodotti. Queste stime sono mirate a valutare il potenziale sviluppo di una nuova catena del valore basata su prodotti riformulati, rispetto ai prodotti convenzionali a base di grano duro, concentrandosi sui guadagni che gli attori della catena del valore a valle possono ottenere.

 

Codice Identificativo: Grant agreement n. 2034 CUP J85F20000510005

Costo totale del progetto: € 1.900.000,00

Costo totale DAFNE: € 448.000,00

Ruolo DAFNE:  Lead Partner
Responsabile Scientifico DAFNE: Prof. Francesco SESTILI

Email: francescosestili@unitus.it

Data inizio: 01/10/2021

Data fine: 30/09/2025

 

LINK

https://mel.cgiar.org/projects/medwhealth

 

PARTENARIATO

  • Università degli Studi della Tuscia (UNITUS)
  • International Center for Agricultural Research in the Dry Areas  (ICARDA)
  • Consiglio Nazionale delle Ricerche (ISPA-CNR)
  • Istinye University (ISU)
  • Lebanese Agricultural Research Institute (LARI)
  • National Institute for Agricultural Research Morocco (INRAM)
  • National Institute for Agricultural Research Tunisia (INRAT)
  • National Institute for Agricultural Research Algeria (INRAA)
  • Promolog srl

 

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