SonninoNutraOil

Valorizzazione della qualità e delle proprietà nutraceutico funzionali dell’olio extravergine di oliva di Sonnino 

Acronimo: SonninoNutraOil

RIASSUNTO 

Il progetto si propone di valorizzare gli oli extravergine d’oliva (EVO) della cultivar Itrana, tipica dell’area di Sonnino (LT) e gli scarti della produzione olearia (foglie di olivo e sansa di oliva disoleata) evidenziandone le proprietà funzionali al fine di ottenere ingredienti sostenibili ed innovativi per potenziali applicazioni in campo alimentare, nutraceutico e cosmetico, con ricadute positive anche in termini di impatto ambientale in accordo con il concetto di viticoltura circolare.

Nello specifico, il progetto viene articolato nelle seguenti attività: 

(a) Selezione di oli EVO della cultivar Itrana dell’area di Sonnino, caratterizzati da un elevato contenuto in composti minori polari a carattere antiossidante, tali da poter raggiungere i livelli richiesti del claim salutistico dell’EFSA (UE 432/2012), relativo alla protezione dall’ossidazione dei lipidi ematici.

(b) Selezione di scarti della produzione del settore olivicolo-oleario (foglie di olivo e sanse di oliva disoleata).

(c) Caratterizzazione chimica dei componenti minori polari presenti negli EVO e negli scarti mediante HPLC-DAD-MS e spettrofotometria digitale iperspettrale e determinazione dell’attività antiossidante

(d) Valutazione delle proprietà funzionali degli oli EVO selezionati e degli alimenti prototipati, mediante sperimentazioni in vitro e in vivo in pazienti affetti da patologie cronico-degenerative non trasmissibili.

(e) Progettazione di una mini-linea cosmetica ottenuta mediante l’impiego delle matrici vegetali selezionate.

Codice Identificativo: CUP: F29H23000010009

Costo totale del progetto: 143.440,64 €

Costo totale DAFNE: 42.516,40 Euro

Ruolo DAFNE: Responsabile di Unità di Ricerca
Responsabile Scientifico DAFNE: Prof. Roberta Bernini 

Email: roberta.bernini@unitus.it

Data inizio: 18/07/2023

Data fine: 17/07/2025

LINK

Giornata di studio 03/10/2024

Evento finale 06/06/2025

PARTENARIATO: 

• Azienda Agricola Iannotta Lucia – Capofila
• Azienda Agricola Gregorio De Gregoris
• Azienda Agricola Madeccia di De Cupis Ilenia
• Centro Produzione Olio F.lli De Gregoris S.R.L.
• Ditta Rossetti Sergio 
• Centro Agro Olivicolo Sonninese di Altobelli Angelo & C. SAS
• CE.R.S.I.T.E.S
• Università degli Studi di Roma Tor Vergata – Dipartimento di Medicina dei Sistemi
• Università degli Studi della Tuscia – Dipartimento di Scienze Agrarie e Forestali (DAFNE)
• PIN S.C.R.L.
• Istituto di Istruzione Superiore San Benedetto
• Centro di Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria (CREA) – Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione (consulente esterno)

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