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Laboratorio di Chimica e Biochimica Postraccolta

Il Laboratorio svolge  le analisi dei componenti principali di frutta e ortaggi; in particolare vengono condotte analisi dei polifenoli, vitamine, zuccheri, acidi, composti volatili essendo dotato di HPLC e GCs. Inoltre il laboratorio è attrezzato per svolgere attività enzimatica.

Responsabile:
Fabio Mencarelli