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MARGHERITA MODESTI

Ricercatore Legge 240/10 - T.D.

Ricercatrice TD A
Docente in AGR/15

Dipartimento

DIBAF - DIPARTIMENTO PER LA INNOVAZIONE NEI SISTEMI BIOLOGICI, AGROALIMENTARI E FORESTALI
Email

margherita.modesti@unitus.it
Profili Social

Curriculum
- Curriculum
- Scarica : Curriculum Vitae
Profilo
- Bio
- Ricercatrice in Tecnologie Alimentari ed enologia e ha conseguito l’Abilitazione Scientifica Nazionale a Professore Associato. La sua attività di ricerca riguarda lo sviluppo e l’applicazione di tecnologie innovative per l'analisi di alimenti e bevande, con particolare attenzione a tecniche non distruttive (NIR, E-nose), sensoristica, analisi chemiometrica. Il suo interesse è inoltre rivolto alle tecnologie di post-raccolta e valorizzazione dei sottoprodotti agroalimentari. Ha un’esperienza internazionale presso istituzioni di ricerca in Europa, Australia, Stati Uniti e Sudafrica. Autrice di oltre 50 pubblicazioni scientifiche, partecipa a progetti di ricerca nazionali e internazionali e svolge attività didattica nel settore delle tecnologie alimentari e vinificazioni speciali.
- Keywords
- - Enologia
  - Tecnologie alimentari
  - Tecnologie non distruttive
  - Chemiometria
- Settore scientifico discliplinare
- AGR/15 SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
- Linee di ricerca
- - Tecnologie alimentari
  - Enologia
- Competenze
Ricerca
- Gruppi di ricerca
- Progetti di ricerca
- Premi e riconoscimenti
- - Seal of Excellence European Commission Horizon Europe
  - Abilitazione Scientifica Nazionale professore universitario di Seconda Fascia
- Partecipazioni scientifiche
- Dottorandi
- - Riccardo Riggi
  - Gianmarco Alfieri
- Assegnisti
- - Gianmarco Alfieri
- Borsisti
- - Lorenzo Angi
  - Riccardo Riggi
- Comitati editoriali
Pubblicazioni principali
- Pubblicazioni
- - Postharvest Ozone Fumigation of Grapes (cv Sangiovese) Differently Affects Volatile Organic Compounds and Polyphenol Profiles of Berries and Wine
    
    Margherita Modesti; Stefano Brizzolara; Roberto Forniti; Brunella Ceccantoni; Andrea Bellincontro; Cesare Catelli; Fabio Mencarelli; Pietro Tonutti | - 2023
  - Destructive and non-destructive early detection of postharvest noble rot (Botrytis cinerea) in wine grapes aimed at producing high-quality wines
    
    Margherita Modesti; Gianmarco Alfieri; Chiara Chieffo; Fabio Mencarelli; Andrea Vannini; Alessia Catalani; Gabriele Chilosi; Andrea Bellincontro | Journal of the science of food and agriculture - 2023
  - Is Retail Extra Virgin Olive Oil Truly Extra Virgin? Consumer Perceptions Versus Analytical Quality Across Price Ranges
    
    DeSantis Diana; Ferri Serena; Barelli Benedetta; Cagnazzi Lavinia; Modesti Margherita | Food science and nutrition - 2025
  - Unraveling genetic, compositional, and organoleptic traits of elephant garlic of different geographical origins
    
    Margherita Modesti; Serena Ferri; Enrica Alicandri; Mariateresa Cardarelli; Mario Ciaffi; Diana De Santis | Food chemistry -
  - Optimizing the winemaking process: NIR spectroscopy and e-nose analysis for the online monitoring of fermentation
    
    Eleonora Littarru; Margherita Modesti; Gianmarco Alfieri; Stefano Pettinelli; Giuseppe Floridia; Andrea Bellincontro; Chiara Sanmartin; Stefano Brizzolara | Journal of the science of food and agriculture -
  - Differentiation through E-nose and GC-FID data modeling of rosé sparkling wines elaborated via traditional and Charmat methods
    
    Raquel Muñoz-Castells; Margherita Modesti; Jaime Moreno-García; María Rodríguez-Moreno; Alexandro Catini; Rosamaria Capuano; Corrado Di Natale; Andrea Bellincontro; Juan Moreno | Journal of the science of food and agriculture - 2023
Terza missione
- Terza missione

Didattica

Ricevimento
Gli appuntamenti vengono concordati via e-mail

Insegnamenti

INSEGNAMENTI
Special wine production	-
Vinificazioni speciali	-

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Is Retail Extra Virgin Olive Oil Truly Extra Virgin? Consumer Perceptions Versus Analytical Quality Across Price Ranges

Unraveling genetic, compositional, and organoleptic traits of elephant garlic of different geographical origins

Optimizing the winemaking process: NIR spectroscopy and e-nose analysis for the online monitoring of fermentation

Differentiation through E-nose and GC-FID data modeling of rosé sparkling wines elaborated via traditional and Charmat methods

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