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Food, Wine & Beverage

Il Master in Food, Wine & Beverage dell’Università della Tuscia è un percorso formativo d’eccellenza che nasce dalla sinergia scientifica tra il Dipartimento per l’Innovazione nei sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali (DIBAF) e il Dipartimento di Scienze Agrarie e Forestali (DAFNE). Il Master mira a formare professionisti in grado di affrontare le nuove sfide del settore agroalimentare, unendo competenze tradizionali e visione innovativa.

 

Istituito con il supporto del Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria (CREA) e dell’Agenzia per lo Sviluppo e l’Innovazione delle Aziende Agricole del Lazio (ARSIAL), il Master si avvale della collaborazione diretta di due istituzioni centrali nel panorama agroalimentare nazionale. Il loro contributo arricchisce il corpo docente dell’Università della Tuscia con professionisti ed esperti con una solida esperienza sul campo, che integrano l’impostazione accademica con competenze operative e visioni applicate. Questa sinergia garantisce l’accesso a un ampio network di aziende e la possibilità di svolgere tirocini formativi e visite didattiche presso strutture di eccellenza, offrendo agli studenti un’esperienza concreta e immersiva nel settore.

Il programma si distingue per il suo forte legame con il territorio e per una rete estesa di attori nazionali e internazionali, che comprende imprese, enti pubblici e realtà innovative. L’integrazione con la filiera agroalimentare del Lazio offrirà ai partecipanti un’esperienza concreta, radicata e professionalizzante, dimostrando come un approccio locale e integrato possa diventare un modello replicabile e una leva strategica per promuovere il patrimonio enogastronomico italiano nel mondo.

Un’opportunità formativa immersiva e attuale, che mette al centro qualità, sostenibilità e valorizzazione del Made in Italy.

  • A chi è rivolto?

    Il Master fornisce una formazione tecnica e applicata, rendendolo ideale per chi desidera sviluppare competenze avanzate nel settore agroalimentare e accedere a ruoli di responsabilità in aziende, enti di ricerca o istituzioni pubbliche.

     

    È rivolto a professionisti e neolaureati provenienti da percorsi accademici diversi, con background scientifici, tecnici o economici, interessati a operare lungo la filiera del food, wine & beverage, quali, a titolo esemplificativo:

    • scienze e tecnologie alimentari
    • agraria e scienze forestali
    • biologia e biotecnologie
    • ingegneria alimentare
    • ingegneria gestionale
    • economia con specializzazione in ambito agroalimentare

  • Obiettivi del corso

    Il corso Master in Food, Wine & Beverage prepara a operare in aziende, enti di ricerca e istituzioni pubbliche, promuovendo lo sviluppo del settore agroalimentare attraverso una visione innovativa della filiera che coniughi qualità, sostenibilità (ambientale, sociale ed economica) e valorizzazione delle eccellenze del Made in Italy. La formazione fornisce competenze per la produzione, trasformazione e conservazione di alimenti, vino e bevande, con attenzione a qualità, sicurezza e certificazioni. Al centro del programma vi sono l’innovazione e la sostenibilità, con focus su digitalizzazione, tracciabilità, materiali innovativi e tecnologie emergenti. Completano il percorso l’analisi delle dinamiche del mercato agroalimentare, i trend di consumo e le strategie per la valorizzazione dei prodotti italiani a livello internazionale.

     

    Obiettivi formativi principali:

    1. acquisire competenze tecnico-scientifiche per la produzione, trasformazione e conservazione di alimenti, vino e bevande, con particolare attenzione a certificazioni di qualità e sicurezza;
    2. conoscere le principali tecnologie emergenti per la digitalizzazione della filiera, la tracciabilità, l’innovazione nel packaging e la riduzione dell’impatto ambientale;
    3. comprendere le dinamiche del mercato agroalimentare, i nuovi trend di consumo e le strategie di valorizzazione del Made in Italy a livello globale.

  • Articolazione del corso e frequenza

    Il Master ha una durata di 12 mesi e prevede il conseguimento di 60 CFU.

    L’attività didattica si svolge principalmente presso la sede CREA di via Cantina Sperimentale, 1 – Velletri (RM) e, quando necessario, anche in altre sedi selezionate per offrire l’accesso a laboratori, strutture e risorse specialistiche utili allo svolgimento di attività pratiche e formative di alto livello. Le lezioni si svolgeranno in presenza e, per alcune attività, sarà possibile seguire anche in modalità blended ed e-learning.

    Le lezioni avranno inizio il 21 novembre 2025.

    La frequenza è obbligatoria. Per conseguire il titolo è richiesta la partecipazione ad almeno il 70% delle attività complessive, considerando tutte le modalità di fruizione ammesse, incluse quelle in presenza, sincrone e asincrone, in linea con il piano formativo del Master.

    Il corso è articolato in sei moduli, suddivisi in tre moduli “trasversali” e altrettanti moduli “verticali”, per offrire una formazione completa e integrata.

    Moduli trasversali

    Questi insegnamenti forniscono competenze comuni a tutte le filiere del comparto agroalimentare italiano:

    1. Valorizzazione del Made in Italy e delle eccellenze agroalimentari

    Analizza i fattori storici, culturali e strategici che rendono unico il Made in Italy, fornendo strumenti per trasformare il legame con il territorio e la tradizione in vantaggi competitivi sui mercati internazionali.

    2. Tecnologie e innovazione per la sostenibilità agroalimentare

    Approfondisce soluzioni e tecnologie emergenti per rendere più sostenibili i processi produttivi: agricoltura di precisione, digitalizzazione, gestione delle risorse e nuove modalità di produzione e consumo.

    3. Marketing, comunicazione e customer experience

    Esplora strategie di marketing e comunicazione per valorizzare i prodotti agroalimentari e del vino, con focus su consumo consapevole, storytelling e promozione della qualità e sostenibilità del Made in Italy.

    Moduli verticali

    Tre moduli specifici sono dedicati ad altrettante filiere chiave del settore agroalimentare italiano:

    1. Vitivinicola
    2. Lattiero-casearia
    3. Ortofrutticola

    Per ciascuna filiera vengono analizzati i processi produttivi, i fattori qualitativi, le strategie di mercato e le sfide legate a innovazione e sostenibilità. I moduli prevedono un approccio pratico: laboratori, analisi di casi reali e confronto diretto con imprese e consorzi di tutela.

  • Come iscriversi

    È ammesso al master di primo livello chi sia in possesso di uno dei seguenti titoli:

    (i) laurea conseguita ai sensi del DM n. 270/2004;

    (ii) laurea conseguita secondo gli ordinamenti previgenti;

    (iii) titolo rilasciato all’estero, riconosciuto idoneo dalla normativa vigente.

     

    La domanda di ammissione, completa della documentazione indicata nel bando, dovrà pervenire all’Unitus Academy (scuola di alta formazione dell’Università della Tuscia) entro il giorno 31 ottobre 2025 all’indirizzo PEC protocollo@pec.unitus.it.

     

    La quota di iscrizione è di 3.000 euro. Sono inoltre previste:

    – agevolazioni dedicate ad alcune tipologie di studenti e studentesse;

    – borse di studio che potranno coprire parzialmente o integralmente la quota di iscrizione.

     

    [Scarica qui IL BANDO e MODULO DI ISCRIZIONE ]

  • Informazioni e Contatti

    Direttore Master: Prof. Roberto Moscetti

    Coordinatrice didattica: Dott.ssa Maria Virginia Sirolli

    info.master.fwb@unitus.it

    Segreteria Master: unitusacademy@unitus.it