Percorso Formativo

Programma del corso

Parte A. Caratteristiche ed evoluzione dei mercati dei prodotti agroalimentari (3 CFU).

Introduzione: Trasformare i nostri sistemi alimentari per un mondo sostenibile senza fame.

A.1. Struttura del sistema agroalimentare (SAA):
Settori “a monte” e “a valle” di quello agricolo: imprese e mercati.
Mercati alla produzione e al consumo: funzioni e margini di mercato.
Relazioni che il settore agricolo intrattiene con altri settori economici e bioeconomia.
Il settore agricolo nell’economia complessiva italiana: PIL, Valore Aggiunto, Consumi Intermedi; Produttività del lavoro nel settore agricolo rispetto agli altri settori.
Altre funzioni del settore agricolo.
Il concetto di Bio-economia.
Agricoltura Digitale: una prospettiva economica

A.2. Bilancia commerciale agroalimentare italiana:
Rappresentazione grafica dei mercati aperti.
Cenni al commercio estero di beni agro-alimentari in Italia:
• indici per l’analisi della bilancia commerciale (CA, TA, SC, SN, VC, Prop. Export)
• la bilancia commerciale italiana dei prodotti agricoli e dei prodotti agroindustriali
principali paesi di origine delle importazioni e di destinazione delle esportazioni italiane.

A.3. Tendenze evolutive dei mercati e dei prezzi dei prodotti agricoli:
Margini di mercato.
Caratteristiche dei mercati in concorrenza perfetta e loro rappresentazione grafica.
Elementi di non concorrenzialità nei mercati dei prodotti agricoli. Calcolo dei rapporti di concentrazione.
Trend di lungo periodo dei prezzi dei prodotti agricoli e suoi effetti sul settore agricolo.
Variabilità dei prezzi dei prodotti agricoli.

A.4. Rischiosità delle attività imprenditoriali:
Drivers della sicurezza alimentare in Europa.
Fattori che la determinano ed effetti sui risultati economici delle imprese agricole
Gestione del rischio in agricoltura.

Parte B. Politica agricola (3 CFU).

B.1. Elementi introduttivi sulla Politica Agricola Comunitaria (PAC).
• Le ragioni dell’intervento pubblico a sostegno del settore agricolo.
• Rilevanza del sostegno accordato mediante le politiche agricole nel mondo.
• Istituzioni, norme e finanziamento dell’UE.
• Obiettivi, struttura ed evoluzione storica della PAC.

B.2. I pilastro della PAC (Politiche di mercato e di sostegno diretto del reddito).
• L’Organizzazione Comune di Mercato unica (OCM): definizione, struttura e strumenti. La politica dei prezzi: meccanismi di sostegno dei prezzi, effetti economici e distributivi. L’OCM ortofrutta e il ruolo delle Organizzazioni dei Produttori e delle Associazioni delle OP.
• Il regime dei pagamenti diretti; il pagamento di base, il pagamento ecologico e le altre tipologie di pagamenti diretti. L’agricoltore attivo.
• La PAC e i negoziati internazionali in tema di commercio internazionale di prodotti agricoli: l'Organizzazione Mondiale del Commercio (World Trade Organization).
• Le politiche per i prodotti di qualità.

B.3. II pilastro della PAC (Politiche di sviluppo rurale).
• Parte generale: Definizione, obiettivi e principi generali della politica di sviluppo rurale. Finanziamento della politica di sviluppo rurale. Le competenze dell’UE, nazionali e regionali in tema di sviluppo rurale. Struttura generale delle politiche di sviluppo rurale. La nuova politica di sviluppo rurale: obiettivi, priorità, focus areas e azioni chiave. Le risorse finanziarie. Partenariato europeo per l’innovazione.

• Parte speciale: La struttura del Piano di Sviluppo Rurale della Regione Lazio: analisi SWOT, zonizzazione, priorità, finanziamento.
Analisi di alcune misure: Investimenti in asset fisici; sviluppo delle aziende agricole; cooperazione; regimi di qualità prodotti agricoli e alimentari; indennità zone svantaggiate; misure per la gestione del rischio; pagamenti agro-climatico- ambientali; agricoltura biologica. Contenuti e modalità di presentazione della domanda di partecipazione alle misure.

Modalità Esame

La verifica del raggiungimento degli obiettivi formativi si realizza attraverso una prova orale che si si basa su tre domande relative ai temi indicati nel programma. Il giudizio e il voto finale terrà conto dei risultati della prova orale. Il giudizio considera la conoscenza dei concetti acquisiti e la capacità di analisi dei problemi, di collegare conoscenze interdisciplinari, di formulare ipotesi e di giudizi, nonché la padronanza e chiarezza di espressione ed esposizione. Ogni domanda della prova orale viene valutata con un punteggio da 0 a 10.
Per gli studenti frequentanti, è prevista una prova scritta in itinere che serve a verificare e a far verificare agli studenti il grado di preparazione che si sta acquisendo, per stimolarli a seguire il corso e per identificare eventuali problemi. Quest’ultimo aspetto è utile per effettuare eventuali interventi correttivi nel programma e ritornare con le lezioni su alcune parti del programma risultate poco chiare. Tale prova si compone di 10 diverse domande sia a risposta aperta e chiusa, sia relative a esercizi numerici e grafici. Tale prova è valutata in trentesimi considerando fino a tre punti per ciascuna domanda. Essa può essere utilizzata al fine della valutazione complessiva e, in caso di accettazione da parte dello studente, va a fare media con il voto della prova orale.

Testi adottati

Messori F. e Ferretti F., "Economia del mercato agro-alimentare". Edagricole. 2010 Pagine: 2-44.
Mariani A. e Viganò E. "Il Sistema Agroalimentare dell'Unione Europea". Carocci Editore. Roma, 2002. Pagine: 91-114; 175-186.
Severini S.. Appunti.
Severini S. Presentazioni varie.
Sotte F. “La politica agricola europea. Storia e analisi”. Firenze University Press. 2023. - https://agriregionieuropa.univpm.it/it/content/journal/la-storia-della-pac

Modalità di svolgimento

Gli obiettivi formativi sono conseguiti mediante lezioni frontali, esercitazioni in aula, lavoro di gruppo, verifiche di apprendimento, nonché seminari con operatori del settore e visite tecniche presso realtà produttive e professionali.

Modalità di frequenza

Nelle aule assegnate.

Bibliografia

CREA (2022). "L'agricoltura italiana conta 2022". Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’analisi di economia agraria - Centro di ricerca Politiche e Bioeconomia (CREA), Roma. https://www.crea.gov.it/documents/68457/0/ITACONTA+2022_ITA_WEB.pdf/e1c4f49f-5fc4-12eb-180a-07327db02f90?t=1671525618819

Programma del corso

DETERMINAZIONE DEL REDDITO E DELLA REDDITIVITÀ NELLE IMPRESE AGRICOLE
Struttura della azienda agricola e caratteristiche delle tecniche produttive. Il lavoro impiegato dalla farm. Aspetti strutturali, tecnici ed economici dell'azienda agricola con riferimenti alla produzione corilicola, all'allevamento ovino e all'allevamento bovino da latte. Lo Stato Patrimoniale e il Conto Economico dell'azienda agricola. Investimenti, indebitamento e calcolo delle rate di restituzione dei capitali presi a prestito. Indici per una valutazione economica dei risultati economici di un'azienda agricola. La rimunerazione ai fattori produttivi forniti dall'imprenditore e dalla sua famiglia. Indici di redditività (redditività dei capitali investiti - redditività del lavoro svolto dall'imprenditore e dalla sua famiglia). Il sostegno pubblico e i risultati economici dell'azienda agricola senza gli aiuti pubblici: il caso del pagamento unico aziendale (PUA).

LA DETERMINAZIONE DELLA REDDITIVITÀ, DELL'ASSETTO PATRIMONIALE E DELLA SOSTENIBILITÀ FINANZIARIA IN UN'AZIENDA CHE PRODUCE LATTE OVINO
Introduzione.
Aspetti generali della gestione dell'impresa. Appezzamenti gestiti: costi di acquisizione e realizzazione degli impianti arborei. Capitali a logorio parziale: quote di ammortamento e restituzione dei debiti. Il calcolo delle rate di restituzione dei capitali presi a prestito. Il lavoro impiegato da un'azienda ovina da latte. Aspetti tecnico-economici dell'allevamento ovino da latte. Lo Stato Patrimoniale di un'impresa ovina da latte. Il Conto Economico dell'impresa ovina da latte. Indicatori per valutare i risultati dell'impresa ovina da latte. Il compenso ai fattori produttivi forniti dall'imprenditore e dalla sua famiglia. Indicatori di redditività. Indicatori di assetto patrimoniale (margini e quozienti di breve e di lungo periodo)e finanziario (flussi di cassa). I risultati dell'azienda ovina da latte senza il Pagamento unico aziendale (PUA). La produzione di liquidità per restituire il debito (FCFO-FCFE).

LA VALUTAZIONE DEL PROGETTO D'INVESTIMENTO DI UN'AZIENDA BOVINA DA LATTE CHE RICHIEDE UN CONTRIBUTO PSR PER ACQUISTARE MACCHINARI.
La Situazione Patrimoniale nell'anno che precede l'investimento. Il Conto Economico nell'anno che precede l'investimento. Il cambiamento nell'anno in cui si realizza l'investimento. Il cambiamento dell'assetto dell’azienda bovina da latte nell'anno finale del processo. Il giudizio sintetico e i criteri di ammissibilità dei business plan per il PSR della Regione Lazio.

LA VALUTAZIONE DEGLI INVESTIMENTI PUBBLICI MEDIANTE L'ANALISI COSTI-BENEFICI
L'Analisi Costi-Benefici. Il calcolo del valore attuale dei benefici e dei costi. Le applicazioni dell'Analisi Costi-Benefici. La definizione degli obiettivi. Gli effetti dell'investimento. Il caso della realizzazione di un impianto di ciliegio.

ESERCITAZIONI PRATICHE
Le esercitazioni pratiche prevedono l'analisi di aziende agricole reali, i cui dati vengono estratti, completamente anonimi, dalla Rete d'Informazione Contabile Agricola (RICA). Gli studenti sono guidati a definire la struttura economica e finanziaria di tali aziende, e a valutarne la condizione economica, patrimoniale e finanziaria usando i relativi indici. Inoltre, gli studenti sono guidati nel definire le caratteristiche tecniche ed economiche di una ipotesi di investimento (arboricoltura, zootecnia, coltivazioni erbacee, orticoltura e serre, trasformazione dei prodotti, agriturismo, macchinari e attrezzature, strutture agricole) e nel valutare le implicazioni economiche, patrimoniali e finanziarie della sua attuazione.

Modalità Esame

Lo studente dovrà sottoporsi a una prova scritta e a una prova di realizzazione di un progetto d'investimento in un'azienda agricola.
La prova scritta avrà luogo nel periodo di svolgimento dell'insegnamento. Essa riguarderà la sezione teorica del programma e avrà l'obiettivo di verificare la conoscenza dei metodi di valutazione della redditività, dell'assetto patrimoniale e della condizione finanziaria delle attività produttive agricole. Lo stesso vale per le caratteristiche teoriche dell'analisi costi-benefici. A questa prova sarà attribuito un punteggio in trentesimi.
Lo studente che durante il periodo di svolgimento del corso non riesce a partecipare alla prova scritta la affronterà all'atto della consegna del progetto. Questa deve avvenire almeno 7 giorni prima della seduta di esame.

La realizzazione del progetto d'investimento avverrà sulla base di dati di un'azienda agricola reale, estratta in forma anonima dalla rete RICA. Il docente dividerà gli studenti che seguono il Corso in gruppi di 1, 2, 3 o 4 persone, a ognuno dei quali saranno forniti i dati di un'azienda. Nel periodo di svolgimento delle lezioni, come attività di esercitazione e di approfondimento, il docente assisterà i vari gruppi nella preparazione del loro progetto. Alla fine, i vari gruppi consegneranno il progetto scritto al docente e lo esporranno in una seduta di esame. Il docente attribuirà una votazione in trentesimi al progetto ed una votazione in trentesimi all'esposizione di ogni singolo studente.

Il punteggio finale del singolo studente sarà la media tra il punteggio della sua prova scritta, il punteggio del progetto e il punteggio della sua esposizione del progetto. L'esame sarà superato se la media di questi tre punteggi è maggiore o uguale a 18/30.

Testi adottati

Economia e Gestione dell'Azienda Agraria, Gabriele Dono, 2024 editore Fernandez, Viterbo

- parte 1 - elementi di base per l'analisi economica, patrimoniale e finanziaria nelle aziende agricole;
- parte 2a - indicatori patrimoniali e finanziari in un'azienda ovina da latte;
- parte 2b - Business Plan per l'investimento in un'aziende bovina da latte;
- parte 3 - Analisi Costi-Benefici.

Modalità di svolgimento

L'insegnamento si svolgerà con lezioni ed esercitazioni in classe.
Le lezioni e le esercitazioni pratiche riguardano i dati tecnici-strutturali ed economici di aziende agricole reali, estratti in maniera anonima dalla Rete d'Informazione Contabile Agricola (RICA). Le esercitazioni guidano gli studenti ad inquadrare e attribuire un valore economico agli elementi del Capitale Circolante, Capitale Fisso (qui determinando le quote di ammortamento), Capitale di Terzi, e Capitale Netto (inizio e fine dell’esercizio amministrativo). Poi, guidano gli studenti a definire il valore degli Introiti, dei Costi Variabili, del Valore Aggiunto, del Reddito Lordo, dei Costi Fissi, del Reddito Operativo e Netto, delle principali Imposte e tasse applicate in agricoltura. Poi, li guidano a valutare la redditività dell’azienda agricola con la stima del reddito da capitale, e del reddito da lavoro. Allo stesso modo, gli studenti saranno guidati a valutare l'assetto patrimoniale e finanziario delle aziende agricole. Tutti questi elementi serviranno a ricostruire il Business Plan di un progetto di investimento in un'azienda agricola. Gli studenti saranno divisi in gruppi di 4-5 unità ad ognuno dei quali sarà fornito l'insieme dei dati che riguardano lo stato patrimoniale, il conto economico e le principali caratteristiche strutturali e tecniche di un'azienda agricola reale. Basandosi su quei dati gli studenti dovranno ricostruire un progetto d'investimento di quell'azienda, verificandone la sostenibilità economica e finanziaria tramite il calcolo degli indicatori di ROI, ROE, ROS, degli indici patrimoniali e degli indicatori finanziari di flusso di cassa. Le esercitazioni serviranno a discutere i problemi di specificazione dei risultati economici e patrimoniali delle attività aziendali e di costruzione del progetto d'investimento.

Modalità di frequenza

La frequenza è facoltativa, anche se lo studente è invitato a seguire le lezioni del Corso che si terranno con due sedute settimanali, della durata di 2 ore ciascuna.

La modalità didattica prevede due fasi: la prima con lezioni di tipo teorico, la seconda con esercitazioni per la costruzione del bilancio e di un progetto d'investimento in un'azienda agricola e la sua valutazione economica e finanziaria. Le esercitazioni sulla costruzione del bilancio e del progetto d'investimento sono basate su dati reali di aziende agricole che saranno consegnati agli studenti nelle prime lezioni del Corso.

Più specificamente, la prima fase del Corso dura circa 25 ore e prevede lezioni frontali di tipo classico, dedicate alle basi teoriche sulla costruzione del bilancio economico dell'azienda agraria, nonché sulla valutazione delle sue condizioni di redditività, di assetto patrimoniale e di sostenibilità finanziaria. Questa fase si svolge nella prima metà del Corso ed è condotta confrontando il sistema classico di compilazione e riclassificazione del bilancio economico, con il sistema adottato dalla Rete d'Informazione Contabile Agraria (RICA), gestita dal CREA-PB. Alla fine di questa fase lo studente sarà sottoposto a una verifica scritta (esonero) delle conoscenze acquisite cui sarà associato un voto: questo voto peserà per un terzo dell'esito finale della prova di esame.

La seconda fase del Corso dura circa 25 ore ed è costituita da esercitazioni sulla costruzione del bilancio economico e di un progetto d'investimento in un'azienda agricola reale. Queste esercitazioni si basano su dati tecnici, strutturali ed economici di aziende agricole reali. Esse approfondiscono anche le problematiche delle aziende i cui dati saranno stati consegnati ad ognuno dei gruppi di studenti costituiti nelle prime lezioni del Corso. Le esercitazioni riguardano i problemi di costruzione del bilancio economico delle varie tipologie di azienda (zootecniche da latte e da carne, arboricole, in serra e in pieno campo, ecc.) nonché delle varie tipologie di progetto d'investimento (rinnovo del parco macchine, impianto di nuovi frutteti, costruzione di nuove stalle e di impianti di trasformazione, commercializzazione dei prodotti e agriturismo, ecc.). Approfondimenti saranno svolti per chiarire i dubbi degli studenti sui dati aziendali forniti a ogni gruppo di lavoro e sui problemi posti dall'investimento di cui vogliono valutare le implicazioni sulla redditività aziendale, l'assetto patrimoniale e la condizione finanziaria.

Bibliografia

Baumol, W., Panzer, J. and Willig, R., 1982, Contestable Markets and the Theory of Industry Structure, New York, Harcourt Brace, Jovanovich.
Bruni F., Franco S., 2003, Economia dell’impresa e dell’azienda agraria, FrancoAngeli, Milano.
Bruni F., 2000, Lezioni di Contabilità Agraria, collana DEAR, sezione Materiali didattici, Università degli Studi della Tuscia, Viterbo.
Cerioli, D. (2016) – Costo del lavoro: profili retributivi, contributivi e fiscali, Diritto & Pratica del Lavoro, 42/2016.
De Benedictis, M., Cosentino V. (1979) – Economia dell’Azienda Agraria, Il Mulino, Bologna.
De Luca G., De Rosa C., Minieri S., Verrilli A., 2014, Dizionario di Economia Politica Gruppo Editoriale Esselibri - Simone, Napoli
Fontana C., 2017, La fiscalità delle imprese agricole. G. Giappichelli Editore – Torino Galbraith J.K., II nuovo stato industriale, Einaudi, Torino, 1968
Giacinti R., Tellarini V., Salvini E., Di Iacovo F., Andreoli M., Moruzzo R., Olivieri D., 2002, Analisi e gestione economico-contabile per l’impresa agro-zootecnica, Franco Angeli,
Milano.
Giunta e Pisani, 2008, Il bilancio, APOGEO, Milano
Grillenzoni M., Grittani G. e Malagoli C., 2007, ESTIMO, Manuale di Ingegneria Civile e Ambientale, ZANICHELLI, Bologna, 2007.
Iacoponi L., Romiti R., 1994, Economia e Politica Agraria, Edizioni Agricole del Sole 24 Ore, Bologna.
Malagoli C., 2007, Estimo territoriale e ambientale, ARACNE EDITRICE, Roma, 2007, pagg. 487.
Mantino F., a cura di, 1995, – Impresa Agraria e dintorni. Contributi allo studio dell’impresa e delle sue trasformazioni nel territorio. Studi & Ricerche INEA.
Marenco G., 1995, “L’economia dell’azienda agraria serpieriana fra concezione aziendalistica e teoria manageriale dell’impresa” in Marinelli A., Nanni P. (a cura di) Arrigo
Serpieri e la sua costruzione teorica tra economia politica e realtà settoriale, Officine Grafiche Stianti, Firenze.
Marris R.L., La teoria economica del capitalismo manageriale, Einaudi, 1972 126
Mazzapicchio. G., 2004, Tesi di Laurea: Un tentativo di verifica della congruità dei Valori Agricoli Medi nel contesto espropriativo, relatore Prof. Lorenzo Venzi, Anno Accademico
2003/2004.
Prestamburgo M., Saccomandi V., 1995, Economia agraria, Etaslibri tutor, Milano
Simon H., Models of Thought (vol. II), Yale University Press, New Haven, CT, 1989.
Cyert RM e March JG, Teoria del comportamento dell'impresa, Franco Angeli, 1970.
Torquati B., 2003, Economia e Gestione dell’Impresa Agraria, Edizioni Agricole del Sole 24 Ore, Bologna.
Williamson O.E., 1987, Le istituzioni economiche del capitalismo. Imprese, mercati, rapporti contrattuali, Franco Angeli, Milano.
Zamagni S., 1994, Economia Politica, NIS, Roma.

Programma del corso

Le colture protette in Italia, Europa e nel mondo ed indirizzi di mercato
La qualità delle produzioni orto-floricole in ambiente protetto
Mezzi per la forzatura delle colture orto-floricole
Climatizzazione delle serre
Ecofisiologia e programmazione delle produzioni
Propagazione e vivaismo
Le colture fuori suolo (classificazione, il sistema galleggiante, NFT, aeroponica, coltivazione su substrato, flusso e riflusso, tipi di substrato, soluzione nutritiva e sua gestione)
Le filiere produttive delle principali colture orto-floricole in ambiente protetto

Modalità Esame

Prova orale e formulazione scritta della soluzione nutritive

Testi adottati

Angeli F., 1988. Un migliore uso dell'energia delle serre. Franco Angeli Libri, Milano
Autori vari, 2003. Uso razionale delle risorse nel florovivaismo: I fabbisogni energetici. Quaderno ARSIA 2/2003
Tesi R., 2001. Colture protette, Calderini Edagricole, Bologna
Tesi R., 2002. Colture fuori suolo in orticoltura e floricoltura, Edagricole, Bologna
Pimpini F., 2001. Principali sistemi di coltivazione fuori suolo, Veneto Agricoltura
Orticoltura. Principi e pratica. di A. Pardossi, G. Prosdocimi Gianquinto, P. Santamaria, 2018. Edagricole-New Business Media
'Biostimolanti per un'agricoltura sostenibile' Ed. Informatore Agrario. Curatori: Colla, Rouphael
'Colture fuori suolo. Idroponica e coltivazione in substrato' Edagricole. Incrocci, Malorgio, Massa.

Modalità di frequenza

Facoltativa

Bibliografia

nessuna

Programma del corso

- Introduzione, storia e ruolo del miglioramento genetico, obiettivi del miglioramento genetico, concetto di ideotipo.
- Biologia della riproduzione: morfologia fiorale, macro e microsporogenesi, macro e microgametogenesi, impollinazione, fase progamica, fecondazione, embriogenesi, sviluppo del seme e del frutto. Biologia molecolare dell’induzione e dello sviluppo fiorale, geni che controllano l’identità dell’infiorescenza, del fiore e degli organi fiorali, modello ABC(DE). Modo di riproduzione (riproduzione sessuata, vegetativa e apomittica), determinazione del sesso (ermafroditismo, monoicismo e dioicismo), sistema di unione (autogamia e allogamia), determinazione sperimentale del sistema riproduttivo e della quota di allogamia. Maschio sterilità (genetica, citoplasmatica e genetico-citoplasmatica, maschio sterilità funzionale e condizionale). Auto incompatibilità (sporofitica e gametofitica). Apomissia, basi citoembriologiche, controllo genetico, miglioramento genetico delle specie apomittiche obbligate e facoltative e prospettive di trasferimento dell’apomissia a specie sessuali. Allegagione e sviluppo del frutto, partenocarpia, approcci biotecnologici al controllo dell’allegagione. Maturazione del frutto, mutanti della maturazione e dei pigmenti.
- Fonti di variabilità: diversità genetica e concetto di gene pool, raccolta e conservazione del germoplasma, banche del seme, valutazione del germoplasma, variabilità indotta per mutagenesi e somaclonale.
- L’incrocio: incrocio intra ed interspecifico, barriere sessuali tra specie, biotecnologie di ausilio all’incrocio interspecifico, fecondazione in vitro ed embryo rescue.
- Teoria della selezione: principi di teoria della selezione per caratteri monogenici e poligenici, penetranza ed espressività.
- Struttura genetica delle popolazioni di specie autogame, allogame e a propagazione vegetativa e apomittiche.
- Schemi di miglioramento genetico per specie prevalentemente autogame: selezione in popolazioni esistenti: selezione massale e selezione per linea pura. Selezione in popolazioni segreganti: metodo pedigree, popolazione riunita e single seed descent, aploidi raddoppiati. Metodo del reincrocio per un allele dominante e recessivo, linkage drag, cenni sulla selezione assistita, varietà multilinee, ibridi F1 in specie autogame.
- Schemi di miglioramento genetico per specie prevalentemente allogame: selezione massale concetto di selezione ricorrente, varietà sintetiche, ibridi F1 in specie allogame, impiego della maschio sterilità negli schemi di produzione degli ibridi.
- Elementi di genetica della produzione sementiera: valutazione delle nuove costituzioni ed iscrizioni al Registro Varietale, selezione conservatrice e produzione del seme, isolamento, generazioni di moltiplicazione. Legislazione sementiera. Biotecnologie per la protezione delle varietà (uso di marcatori molecolari per la distinguibilità), stima del flusso genico e suo contenimento in varietà convenzionali e geneticamente modificate.

Seminari: gli studenti del corso saranno invitati a partecipare ad uno o due seminari di approfondimento tecnico o scientifico su argomenti del corso.
Esercitazioni: l’attività pratica sarà dedicata alla conoscenza della variabilità genetica in una specie di interesse agrario, all’esame di mutazioni coinvolte nello sviluppo fiorale, all’esecuzione di incroci controllati e ad una visita didattica ad un’azienda operante nel miglioramento e/o nella produzione sementiera di specie di interesse agrario.

Modalità Esame

Il candidato dovrà dimostrare di avere acquisito conoscenze nel settore del miglioramento genetico vegetale. Il giudizio e il voto finale terrà conto delle conoscenze e dei concetti acquisiti, della capacità di analisi dei problemi, di collegare conoscenze interdisciplinari, di formulare ipotesi e giudizi, della padronanza e chiarezza di espressione ed esposizione. L'esame sarà sostenuto in forma orale.
L'accertamento si svolge in genere con la discussione di tre argomenti di programma, di cui uno a scelta del candidato, che coprano i tre ambiti di argomenti, biologia della riproduzione delle piante coltivate, schemi e metodi di miglioramento genetico e produzione del seme e legislazione sementiera.

Testi adottati

Barcaccia G. e Falcinelli M., Genetica e genomica, vol. II, 2005, Miglioramento genetico, Liguori.
Lorenzetti F. et al., Miglioramento genetico delle piante agrarie, 2018, Edagricole.
Ciriciofolo E. e Benincasa, Sementi: Biologia, produzione e tecnologia, 2018 Edagricole.
Materiale fornito dal docente tramite il Portale Docente.

Modalità di frequenza

La frequenza non è obbligatoria, ma fortemente raccomandata.

Bibliografia

Materiali di approfondimento su diversi argomenti del programma verranno indicati dal docente durante le lezioni e saranno comunque disponibili su Moodle.

Programma del corso

Definizioni ed evoluzione del concetto di qualità intrinseca (organolettica, nutrizionale, igienico sanitaria, totale) applicato al settore alimentare
Introduzione alla normativa europea di settore: Food law, Pacchetto igiene e normative verticali per le diverse filiere di produzione.
Qualità estrinseca (ambientale, benessere animale, altro).
Aspetti tecnici della qualità: tecniche di laboratorio per le valutazioni quantitative di base (reologia) e avanzate (metodi molecolari per micro nutrienti, contaminanti, sostanze bioattive etc..). Elementi di microbiologia con riferimento ai principali organismi patogeni o alteranti e sostanze da essi rilasciate nella matrice causa di tossinfezione e/o tossicosi nell’uomo.
Qualità e sicurezza delle filiere dei prodotti d’origine animale: carne, latte e derivati, uova e ovoprodotti, prodotti apistici

Modalità Esame

Prima della chiusura del corso lo studente presenterà il lavoro di un proprio studio individuale attorno ad un argomento affrontato durante il corso, basandosi su lavori scientifici pubblicati sulle maggiori banche dati internazionali. Per studenti non frequentanti, lo stesso tipo di lavoro verrà presentato in modalità “tesina” almeno due settimane prima della data d’esame. La valutazione delle presentazioni o tesine comporrà il voto finale dopo la prova orale, secondo uno schema a disposizione degli studenti in Unitus Moodle assieme ai materiali didattici.

Testi adottati

Nessuno. I materiali didatti sono resi disponibili agli studenti tramite piattaforma Unitus Moodle

Modalità di svolgimento

Lezioni frontali, analisi casi studio, esercitazioni s/o visite didattiche, lavoro individuale e/o di gruppo

Modalità di frequenza

La frequenza è facoltativa, ma ampiamente consigliata.

Bibliografia

Nessuno. I materiali didatti sono resi disponibili agli studenti tramite piattaforma Unitus Moodle

Programma del corso

Tecniche specifiche di valutazione dei rischi e analisi degli incidenti.
Ambiente e luoghi di lavoro.
- Ambienti di lavoro nei settori agricolo, zootecnico, della silvicoltura e ittico
Rischio incendio e gestione delle emergenze:
- ATEX
Rischi infortunistici:
- Macchine impianti e attrezzature agricole e forestali e attrezzature di lavoro e a bordo
- Rischio elettrico
- Rischio meccanico
- Movimentazione merci: apparecchi di sollevamento e attrezzature per trasporto merci
- Cadute dall'alto (a bordo e fuori bordo)
Rischi di natura ergonomica e legati alla organizzazione del lavoro:
- Movimentazione manuale dei carichi
- Attrezzature munite di videoterminali
Rischi di natura psico-sociale:
- Stress lavoro-correlato
- Fenomeni di mobbing e sindrome da burn-out
Agenti fisici:
- Rumore e vibrazioni nei settori agricolo, forestale e ittico.
- Atmosfere iperbariche.
Agenti chimici, cancerogeni e mutageni, amianto:
- Esposizione ad agenti chimici, cancerogeni e biologici utilizzati in agricoltura
Agenti biologici.
Rischi connessi ad attività particolari:
- Ambienti confinati e/o sospetti di inquinamento
- Attività su strada
- Gestione rifiuti
Rischi connessi all'assunzione di sostanze stupefacenti, psicotrope ed alcol.
Organizzazione dei processi produttivi.
Dispositivi di protezione individuali
Normativa CEI per strutture e impianti del settore agricolo, zootecnico e della pesca.

Esercitazioni: 8 ore
2 visite presso Azienda Didattico-Sperimentale con analisi della sicurezza delle macchine e dei luoghi di lavoro.
2 esercitazioni in aula per la valutazione del rischio di rumore, vibrazioni e/o movimentazione manuale dei carichi.

“Sicurezza sul lavoro in agricoltura” consente il conseguimento del “modulo B”, per il settore SP1 (agricoltura, silvicoltura, pesca) per Responsabili e Addetti dei Servizi di Prevenzione e Protezione (previo obbligo di frequenza ad almeno il 90% delle ore). Per chi non fosse interessato al rilascio di tale attestato la frequenza alle lezioni è facoltativa.

Modalità Esame

La prova in itinere consisterà nello svolgimento di un problema pratico relativo ad uno specifico fattore di rischio.
Per la prova pratica il candidato dovrà illustrare un fattore di rischio, precedentemente assegnato, mediante una tesina in Word e/o una presentazione in Power Point. In particolare dovrà relazionare su: - descrizione del pericolo; - effetti sugli operatori; - modalità di valutazione del rischio; - normativa di riferimento; - mitigazione o bonifica del rischio (prevenzione e protezione). Altre due domande spazieranno su tutto il programma del corso. La presentazione sul fattore di rischio e le due domande saranno valutate con un punteggio da 0 a 10. Il voto finale sarà dato dalla somma delle tre singole votazioni.
Per l’attribuzione del voto si terrà conto del livello di conoscenza dei contenuti dimostrato e della capacità di applicare i concetti appresi; saranno prese in considerazione anche la capacità di sintesi e la proprietà di linguaggio.
In situazioni critiche, come ad esempio un’elevata numerosità nella prenotazione dei candidati, o peculiarità di uno o più candidati, l'esame potrà essere svolto in forma scritta con due domande a risposta aperta, e la risoluzione di un caso pratico. Ai candidati sarà concessa un'ora e mezzo di tempo per rispondere. Inoltre, su richiesta dei singoli studenti, è possibile comunque sostenere l'esame in forma scritta o orale, a prescindere da quanto riportato nell'appello ufficiale.
Si applicheranno, in ogni caso, gli stessi criteri di valutazione precedentemente descritti.

Testi adottati

Cecchini M., Monarca D., CD Rom "Sicurezza del lavoro in agricoltura" (disponibile on-line al link: https://moodle.unitus.it/moodle/course/view.php?id=93)

Modalità di svolgimento

Lezioni frontali: 40 ore

Esercitazioni: 8 ore
N. 2 visite presso l'Azienda Agraria Didattico Sperimentale con analisi della sicurezza delle macchine e degli ambienti di lavoro
N. 2 esercitazioni in aula per la valutazione del rischio da rumore, da vibrazioni e/o da movimentazione manuale dei carichi

Le lezioni e le esercitazioni saranno sviluppate in modo da fornire agli studenti gli strumenti di base per approfondire, con competenza e in modo autonomo, le conoscenze specifiche di specifici fattori di rischio, sviluppando modalità di bonifica e/o gestione in conformità alle norme vigenti. A questo scopo viene richiesto allo studente l'approfondimento di uno specifico fattore di rischio mediante lo sviluppo di una tesina o presentazione. Durante le lezioni sarà stimolato un approccio partecipativo da parte dei discenti.

N.B.: L'insegnamento "Sicurezza del lavoro in agricoltura" rilascia l'attestato del modulo B, per il settore di specializzazione SP 1 (agricoltura, silvicoltura e pesca), per Addetti e Responsabili dei Servizi di Prevenzione e Protezione aziendali (previo frequenza obbligatoria ad almeno il 90% delle ore). Per coloro che non fossero interessati al rilascio dell'attestato la frequenza delle lezioni è facoltativa.

Modalità di frequenza

La frequenza alle lezioni e alle esercitazioni è consigliata, ma non obbligatoria.

N.B.: L'insegnamento "Sicurezza del lavoro in agricoltura" rilascia l'attestato del modulo B, per il settore di specializzazione SP 1 (agricoltura, silvicoltura e pesca), per Addetti e Responsabili dei Servizi di Prevenzione e Protezione aziendali (previo frequenza obbligatoria ad almeno il 90% delle ore). Per coloro che non fossero interessati al rilascio dell'attestato la frequenza delle lezioni è facoltativa.

Bibliografia

E' possibile scaricare riferimenti bibliografici utili dal sito www.ergolab-unitus.com

Programma del corso

Prima parte: INTRODUZIONE ALLO SVILUPPO RURALE
- Aspetti definitori e concetti di “sviluppo” e di “rurale”
- Evoluzione del concetto di rurale nel tempo e nello spazio
- Sviluppo rurale e sostenibilità

Seconda parte: ECONOMIA DELLE AREE RURALI
- Le fonti informative e dati per l'analisi delle aree rurali
- Analisi e diagnosi territoriali
- Strategie locali per lo sviluppo sostenibile delle aree rurali

Terza parte: LE POLITICHE DI SVILUPPO RURALE
- Evoluzione storica delle politiche di sviluppo rurale
- Piano Strategico della PAC 2023-2027
- Gli interventi di sviluppo rurale previsti nella programmazione 2023-2027

Quarta parte: CASI STUDIO
I casi studio analizzati affronteranno le seguenti tematiche:
- competitività del settore agricolo e forestale
- gestione sostenibile delle risorse naturali e l'azione per il clima
- sviluppo territoriale equilibrato delle economie e comunità rurali
- conoscenze, innovazione e processi di digitalizzazione

Modalità Esame

Prova scritta in itinere.
Prova orale finale con presentazione di un progetto.
L’esame finale e la relativa valutazione vengono effettuati in 3 fasi:
1. lo studente elabora e sviluppa una relazione scritta dove affronta un argomento / più argomenti del programma e consegna la relazione al docente almeno 5 giorni prima della sessione di esame
2. durante la sessione d’esame lo studente espone con l’ausilio di una presentazione in PowerPoint gli argomenti, le metodologie di analisi e i risultati principali della sua relazione
3. terminata l’esposizione, il docente effettua domande sugli argomenti oggetto della relazione scritta, e altri argomenti del programma per valutare la conoscenza complessiva dello studente
La valutazione viene effettuata considerando i seguenti aspetti:
- qualità della relazione scritta consegnata dallo studente
- capacità di esposizione e di padronanza dell’argomento trattato: dopo l’esposizione dello studente, si effettueranno domande su aspetti relativi all’argomento
- conoscenza complessiva degli argomenti: si effettueranno domande su altri argomenti del programma

Testi adottati

Materiale didattico messo a disposizione dal docente.

Modalità di svolgimento

Modalità mista: in aula con studenti in presenza e con studenti collegati in diretta streaming.

Modalità di frequenza

La frequenza delle lezioni è vivamente consigliata.

Bibliografia

Materiale scaricabile dai seguenti siti:
https://agriculture.ec.europa.eu/common-agricultural-policy/rural-development_it
https://www.reterurale.it/PAC_2023_27
http://www.pianetapsr.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/2835

Programma del corso

Contenuti del corso
Didattica frontale: 40 ore
Brevi cenni sull'agroecosistema: flussi di energia, struttura, funzionamento, produzione agraria utile e implicazioni nei cicli del C, N, P, K e Acqua.
L'ambiente pedoclimatico a clima mediterraneo: localizzazioni e caratteristiche generali; effetti generali del clima mediterraneo.
Aspetti generali delle colture foraggere: obiettivi, elementi e vincoli del sistema foraggero-zootecnico; specificazioni e definizioni di foraggio e colture foraggere; vegetali di interesse foraggero.
Classificazione delle colture foraggere: modalità di utilizzazione e impianto, durata nel tempo, inserimento in avvicendamento, numero delle specie, giacitura e altimetria, irrigazione.
Tipologia e localizzazione delle colture foraggere.
Effetti delle colture foraggere nell’agroecosistema: caratteristiche agronomiche delle principali specie foraggere in ambiente mediterraneo; uso e vantaggi delle colture leguminose foraggere in ambiente mediterraneo.
Principali utilizzazioni dei foraggi in funzione dei tipi di allevamento e orientamento della foraggicoltura in Italia.
Criteri e caratteri di valutazione delle specie foraggere: precocità, attitudine al ricaccio, rapporto foglie/steli, vivacità, competitività, caratteri di resistenza e adattamento.
Valutazione e qualità dei foraggi: composizione chimica, funzione dietetica o valore nutritivo, appetibilità.
Valore di trasformazione del foraggio e metodi di misura.
Utilizzazione delle colture foraggere: verde, conservati, diretta al pascolo.
Importanza dei foraggi verdi: fattori, aspetti e implicazioni ambientali.
Necessità di conservazione dei foraggi e metodologie.
Metodo di conservazione della fienagione: fasi, taglio, condizionamento, raccolta e imballatura, perdite.
Metodo di conservazione dell'insilamento: fasi, taglio e raccolta, compattamento e chiusura del silo; caratteristiche del foraggio per l'insilamento; gestione dei processi in silo; perdite nella conservazione in silo.
Pascoli: vantaggi, composizione, influenza del clima, valutazione, tipologie; effetti del pascolamento; tipologie di pascoli; miglioramento dei pascoli.
Erbai e prati: foraggere avvicendate; utilizzazione dei prati; itinerari tecnici e tecniche gestionali; inserimento nella rotazione, avvicendamento e consociazione; caratteristiche delle principali specie foraggere da erbai e prati in agroecosistemi a clima mediterraneo.

Esercitazioni in campo: 8 ore
Sono osservate situazioni concrete in campo di alcuni dei seguenti aspetti teorici trattati in aula.
Alcuni aspetti generali delle colture foraggere.
Alcuni aspetti della classificazione delle colture foraggere.
Alcune tipologie di colture foraggere.
Alcuni effetti delle colture foraggere nell’agroecosistema.
Alcune specie da erbai e prati.

Modalità Esame

A conclusione del ciclo di lezioni gli studenti possono sostenere la prova di valutazione del profitto con un colloquio orale. Il giudizio e il voto finale terranno conto delle conoscenze e dei concetti acquisiti, della capacità di analisi dei problemi, di collegare conoscenze interdisciplinari, di formulare ipotesi e giudizi, della padronanza e chiarezza di espressione ed esposizione. Al candidato saranno poste diverse domande che spaziano su tutto il programma, ognuna delle quali viene valutata con un punteggio da 0 a 30. Il voto finale corrisponde alla media delle singole votazioni.
In situazioni critiche, come ad esempio un’elevata numerosità nella prenotazione dei candidati, o peculiarità di uno o più candidati, l'esame potrà essere svolto in forma scritta con sei domande a risposta aperta, valutate come per l'orale. Ai candidati sarà concessa un'ora e mezzo di tempo per rispondere. Inoltre, su richiesta esplicita da parte dei singoli studenti, è possibile comunque sostenere l'esame in forma scritta o orale, a prescindere da quanto riportato nell'appello ufficiale.
Su richiesta del candidato potrà essere esposta una presentazione PowerPoint riguardante l’approfondimento di un argomento scelto dello studente e concordato col docente, seguita da alcune domande sul programma. Alla presentazione e a ciascuna delle risposte alle domande sarà attribuito un punteggio da 0 a 30. Il voto finale corrisponde alla media dei singoli voti definiti come per l'orale.

Testi adottati

- Appunti e lucidi delle lezioni, disponibili su dropbox al link messo a disposizione dal docente.- Bibliografia suggerita durante il corso.
- Baldoni R., Giardini L., Coltivazioni erbacee - Foraggere e Tappeti Erbosi, Ed. Patron, 2002. Bologna .

Modalità di svolgimento

Il corso è articolato in lezioni frontali in aula e in campo.
Le lezioni in aula comprendono tutti gli argomenti previsti nel programma del corso.
Le lezioni in campo riguardano la applicazione concreta di alcuni specifici aspetti trattati in aula

Modalità di frequenza

La frequenza è facoltativa ai sensi della normativa vigente

Bibliografia

Bibliografia individuata durante il corso

Programma del corso

Realizzazione e gestione di un sistema informativo territoriale per l'individuazione e gestione del rischio. La scala territoriale ed il bacino idrografico. Il Processo dell'eutrofizzazione e la vulnerabilità del corpo idrico. I principali fattori per l'analisi del territorio: quote, pendenza, esposizione e carta dell'uso del suolo.
la fotointerpretazione a supporto della pianificazione territoriale: immagini aeree e satellitari.
Le BMPs per la mitigazione del rischio: cosa sono, come si applicano e come si gestiscono nei sistemi informativi territoriali.
L'analisi multicriterio AMC per la gestione del rischio ambientale.
La realizzazione di un progetto per la mitigazione del rischio ambientale alla scala di bacino e a scala aziendale.

Modalità Esame

A conclusione del ciclo di lezioni studenti sono ammessi a sostenere la relativa prova di valutazione del profitto nelle forme preventivamente approvate dal Consiglio del Corso di laurea. La prova di esame è orale e si basa sulla discussione di un elaborato (relazione) da realizzare attraverso l'impiego del GIS. Tale prova è finalizzata ad accertare l'avvenuto raggiungimento degli obiettivi prefissati per la specifica disciplina. L'esame si svolge nelle forme stabilite dal Regolamento Didattico di Ateneo. Del suo svolgimento viene redatto apposito verbale, sottoscritto dal Presidente e dai membri della commissione e dallo studente esaminato.Il voto è espresso in trentesimi, con eventuale lode. Il superamento dell'esame presuppone il conferimento di un voto non inferiore ai diciotto/trentesimi e comporta l'attribuzione dei corrispondenti crediti formativi universitari.

Testi adottati

- appunti delle lezioni;
- articoli scientifici forniti dal docente;
- dispense fornite dal docente;
- testi indicati dal docente durante il corso.

Modalità di svolgimento

E' consigliata la frequenza in considerazione delle numerose attività laboratoriste svolte nell'ambiente GIS in aula dedicata (aula di geomatica).

Modalità di frequenza

E' consigliata la frequenza in considerazione delle numerose attività laboratoriste svolte nell'ambiente GIS in aula dedicata (aula di geomatica).

Bibliografia

- appunti delle lezioni;
- articoli scientifici forniti dal docente;
- dispense fornite dal docente;
- testi indicati dal docente durante il corso.

Programma del corso

Programma
Lezioni frontali
Tecnica di produzione e commercializzazione dei mangimi
- Legislazione riguardante la produzione, commercializzazione ed etichettatura dei mangimi
- Legislazione in materia di OGM in mangimistica
- L'industria mangimistica
- La produzione di mangimi
Tecnica di produzione e commercializzazione degli additivi
- Legislazione vigente per la regolamentazione del commercio, della distribuzione e dell'impiego degli additivi
- Classificazione degli additivi
- Impiego in alimentazione animale
Alimentazione dei ruminanti
- Alimentazione e razionamento dei bovini da latte
- Alimentazione e razionamento dei bovini da carne
- Alimentazione e razionamento dei bufalini
- Alimentazione e razionamento degli ovini
- Alimentazione e razionamento dei caprini
Alimentazione dei monogastrici
- Alimentazione e razionamento dei suini
- Alimentazione e razionamento dei volatili
- Cenni di alimentazione e razionamento degli equini
Impiego del software per il razionamento.

Modalità Esame

Nella valutazione delle prova (o delle prove) nella attribuzione del voto finale si terrà conto: del livello di conoscenza dei contenuti dimostrato (superficiale, appropriato, preciso e completo, completo e approfondito), della capacità di applicare i concetti teorici (discreta, buona, ben consolidata), della capacità di analisi, di sintesi e di collegamenti interdisciplinari (sufficiente, buona, ottima), della capacità di senso critico e di formulazione di giudizi (sufficiente, buona, ottima), della padronanza di espressione (esposizione carente, semplice, chiara e corretta, sicura e corretta). In particolare, il giudizio e il voto finale terrà conto delle conoscenza e dei concetti acquisiti, della capacità di analisi dei problemi, di collegare conoscenze interdisciplinari, di formulare ipotesi e di giudizi, della padronanza e chiarezza di espressione ed esposizione. L'esame sarà sostenuto in forma orale.
Il candidato dovrà dimostrare di avere acquisito conoscenze nel settore della tecnica mangimistica e della alimentazione e razionamento delle principali specie zootecniche. Il voto finale sarà formulato tenendo conto del livello di conoscenza dei contenuti, della capacità di analisi, di sintesi e di collegamenti interdisciplinari, della capacità di senso critico e della chiarezza espositiva.

Testi adottati

1. Dell'Orto, Savoini - Alimentazione della vacca da latte - Edagricole, 2005.

2. Materiale di approfondimento fornito dal docente.

Sarà inserito il link per accedere al materiale didattico all'inizio del corso.

Modalità di svolgimento

Lezioni frontali in aula della durata di 40 ore complessive più 8 di esercitazioni. Le 40 ore prevedono presentazioni (ppt o Inkscape) con illustrazioni grafiche e fotografie . più seminari tenuti da docenti e tecnici del settore. A distanza (Moodle, DropBox).

ESERCITAZIONI PRATICHE
Le esercitazioni prevedono visite tecniche presso aziende zootecniche (bovini, ovini, caprini), industrie mangimistiche, e utilizzo di software per la formulazione di mangimi e razioni per animali in produzione zootecnica (8 ore).

Modalità di frequenza

La frequenza alle lezioni del corso non è obbligatoria

Bibliografia

Guoyao Wu, 2017. Principal of animal nutrition, CRC Press, Taylor and Francis Group, Boca Raton, FL, USA.

Programma del corso

Diffusione della coltivazione della vite da vino nei paesi europei ed extraeuropei. Situazione regionale in Italia. Inquadramento sistematico: principali specie del genere Vitis e loro impiego. Centri di origine e distribuzione dei principali vitigni. Organografia: il legno permanente, tipologie di gemme, il germoglio, l'infiorescenza, il grappolo, l’acino, tipologie di crescita dell’apparato radicale. Principali costituenti della bacca: zuccheri, acidi organici, polifenoli, sostanze aromatiche, stilbeni. Metodi di caratterizzazione di specie e varietà di vite, ampelografia e ampelometria, schede OIV e principali descrittori. Archiviazione e gestione dei dati. Il database viticolo italiano e l’european vitis database. Obiettivi e tecniche di conservazione del germoplasma viticolo. Le procedure di selezione clonale. Ciclo annuale della vite e fasi fenologiche: induzione e differenziazione fiorale, la dormienza delle gemme, la fertilità, lo sviluppo dei germogli e degli acini, acinellatura, apirenia. La propagazione della vite: tecniche in vivo ed in vitro, problematiche ed obiettivi. Il vivaismo viticolo: aspetti organizzativi e normativi. I portinnesti della vite: criteri di scelta in relazione ad ambiente e vitigno. Ecologia viticola: fattori del macroclima, mesoclima e microclima, vocazionalità ambientale, terroir viticoli. Influenza del clima e del terreno sulla crescita della pianta e sui principali parametri compositivi delle uve. Principali indici bioclimatici. Il processo fotosintetico in relazione a fattori ambientali ed endogeni. Criteri di scelta di varietà e cloni in viticoltura convenzionale e biologica. Meccanismi di risposta della pianta a stress biotici ed abiotici, varietà isoidriche e anisoidriche. Impianto e gestione del vigneto: la potatura di allevamento e di produzione, l’acrotonia, la fertilità e la sua distribuzione sul tralcio. Le forme di allevamento. I principali indici vegeto-produttivi. Metodi diretti e indiretti di valutazione della vigoria, le potenzialità della viticoltura di precisione. Tecniche di gestione del suolo e della sostanza organica. Interventi sulla vegetazione finalizzati al condizionamento della qualità delle uve: principali interventi di potatura verde. Previsione della raccolta: tecniche di campionamento delle uve e di determinazione dei principali parametri compositivi.
Esercitazioni: saranno svolte in prevalenza presso l'azienda Agraria Didattico-Sperimentale dell'Università della Tuscia e saranno incentrate sulla ampelografia e sulla gestione agronomica del vigneto.

Modalità Esame

L'esame consiste in un colloquio orale di circa 40-45 minuti volto a verificare le conoscenze acquisite e la capacità critica dello studente sulle principali tematiche del settore. I quesiti verteranno su: ampelografia e ampelometria, zonazione climatica, propagazione e omologazione, progettazione del vigneto e sistemi di allevamento, portinnesti, gestione della chioma e del suolo, nutrizione idrica e minerale, e viticoltura di precisione. La prova valuterà inoltre le abilità comunicative, la capacità di applicare le competenze tecniche e l'autonomia di giudizio nell'elaborare soluzioni idonee.

Testi adottati

- Materiale bibliografico fornito dal docente
Testi di riferimento:
- Viticoltura di qualità ; di Mario Fregoni (Autore)
- La Nuova Viticoltura (2015). Autori: Palliotti A., Poni S., Silvestroni O. Edagricole (Bologna)

Modalità di frequenza

Facoltativa

Bibliografia

-D’Onofrio, Claudio; Tumino, Giorgio; Gardiman, Massimo; Crespan, Manna; Bignami, Cristina; de Palma, Laura; Barbagallo, Maria Gabriella; Muganu, Massimo ; Morcia, Caterina; Novello, Vittorino; Schneider, Anna; Terzi, Valeria (2021). Parentage Atlas of Italian Grapevine Varieties as Inferred From SNP Genotyping. 2021. FRONTIERS IN PLANT SCIENCE DOI: 10.3389/fpls.2020.605934
-Teobaldelli, M., Rouphael, Y., Gonnella, M., Buttaro, D., Rivera, C.M., Muganu, M., Colla, G., Basile, B. (2020). Developing a fast and accurate model to estimate allometrically the total shoot leaf area in grapevines Scientia Horticulturae Volume 259, 3 January, Article number 108794
-Ciaffi M, Paolacci AR, Paolocci M, Alicandri E, Bigini V, Badiani M, Muganu M (2019). Transcriptional regulation of stilbene synthases in grapevine germplasm differentially susceptible to downy mildew BMC Plant Biology volume 19, Article number: 404
-Elisa Pellegrini, Alessandra Campanella, Marco Paolocci, Alice Trivellini, Clizia Gennai, Massimo Muganu, Cristina Nali, Giacomo Lorenzini. (2015). Functional Leaf Traits and Diurnal Dynamics of Photosynthetic Parameters Predict the Behavior of Grapevine Varieties Towards Ozone. PLOS ONE ISSN: 1932-6203 DOI:10.1371/journal.pone.0135056 August 13, pp 1-26.
-M. Paolocci, M. Muganu, V. Alonso-Villaverde, K. Gindro. (2014). Leaf morphological characteristics and stilbene production differently affect downy mildew resistance of Vitis vinifera varieties grown in Italy. Vitis Journal of Grapevine Research 53 issue 3, 155-161 ISSN 0042-7500
-Muganu M. and Paolocci M. (2013). Adaptation of Local Grapevine Germplasm: Exploitation of Natural Defence Mechanisms to Biotic Stresses, The Mediterranean Genetic Code - Grapevine and Olive, B. Sladonja and D. Poljuha (Eds.), ISBN: 978-953-51-1067-5, InTech, 221-246. DOI: 10.5772/51976
-Muganu M., Paolocci, M., Gnisci, D., Barnaba, F.E., Bellincontro, A., Mencarelli, F. and Grosu, I. (2013). Effect of different soil management practices on grapevine growth and on berry quality assessed by NIR-AOTF spectroscopy. Acta Hort. 978:117-125 ISSN 0567-7572
-Muganu M., Bellincontro A., Barnaba F.E., Paolocci M., Mencarelli F. (2012). Microclimate Influence on the Morphology of Grape Berry at Maturity and on the Quality of the Berries During the Postharvest Dehydration Process. Acta Hort., vol. 931, p. 179-185, ISSN: 0567-7572
-Muganu M., Andrea Bellincontro, Federico E. Barnaba, Marco Paolocci, Cristina Bignami, Gabriella Gambellini and Fabio Mencarelli (2011). Influence of Bunch Position on Berry Epicuticular Wax During Ripening and on Weight Loss in Dehydration Process. Am. J. Enol. Vitic. 62 (1): 91-98 ISSN 0002-9254
-Muganu M., Gerald Dangl, Malli Aradhya, Manuela Frediani, Angela Scossa and Ed Stover (2009). Ampelographic and DNA Characterization of Local Grapevine Accessions of the Tuscia Area (Latium, Italy). Am. J. Enol. Vitic. 60 (1): 110-115 ISSN 0002-9254
-Muganu M., G.M. Balestra, P. Magro, G. Pettinari, and C. Bignami. (2007). Susceptibility of local grape cultivars to Plasmopara viticola and response to copper compounds with low cupric salts concentration in Latium (Central Italy). In: Acta Hort. 754, p. 373-378 ISSN 0567-7572