Percorso Formativo

Programma del corso

Parte A. Caratteristiche ed evoluzione dei mercati dei prodotti agroalimentari (3 CFU).

Introduzione: Trasformare i nostri sistemi alimentari per un mondo sostenibile senza fame.

A.1. Struttura del sistema agroalimentare (SAA):
Settori “a monte” e “a valle” di quello agricolo: imprese e mercati.
Mercati alla produzione e al consumo: funzioni e margini di mercato.
Relazioni che il settore agricolo intrattiene con altri settori economici e bioeconomia.
Il settore agricolo nell’economia complessiva italiana: PIL, Valore Aggiunto, Consumi Intermedi; Produttività del lavoro nel settore agricolo rispetto agli altri settori.
Altre funzioni del settore agricolo.
Il concetto di Bio-economia.
Agricoltura Digitale: una prospettiva economica

A.2. Bilancia commerciale agroalimentare italiana:
Rappresentazione grafica dei mercati aperti.
Cenni al commercio estero di beni agro-alimentari in Italia:
• indici per l’analisi della bilancia commerciale (CA, TA, SC, SN, VC, Prop. Export)
• la bilancia commerciale italiana dei prodotti agricoli e dei prodotti agroindustriali
principali paesi di origine delle importazioni e di destinazione delle esportazioni italiane.

A.3. Tendenze evolutive dei mercati e dei prezzi dei prodotti agricoli:
Margini di mercato.
Caratteristiche dei mercati in concorrenza perfetta e loro rappresentazione grafica.
Elementi di non concorrenzialità nei mercati dei prodotti agricoli. Calcolo dei rapporti di concentrazione.
Trend di lungo periodo dei prezzi dei prodotti agricoli e suoi effetti sul settore agricolo.
Variabilità dei prezzi dei prodotti agricoli.

A.4. Rischiosità delle attività imprenditoriali:
Drivers della sicurezza alimentare in Europa.
Fattori che la determinano ed effetti sui risultati economici delle imprese agricole
Gestione del rischio in agricoltura.

Parte B. Politica agricola (3 CFU).

B.1. Elementi introduttivi sulla Politica Agricola Comunitaria (PAC).
• Le ragioni dell’intervento pubblico a sostegno del settore agricolo.
• Rilevanza del sostegno accordato mediante le politiche agricole nel mondo.
• Istituzioni, norme e finanziamento dell’UE.
• Obiettivi, struttura ed evoluzione storica della PAC.

B.2. I pilastro della PAC (Politiche di mercato e di sostegno diretto del reddito).
• L’Organizzazione Comune di Mercato unica (OCM): definizione, struttura e strumenti. La politica dei prezzi: meccanismi di sostegno dei prezzi, effetti economici e distributivi. L’OCM ortofrutta e il ruolo delle Organizzazioni dei Produttori e delle Associazioni delle OP.
• Il regime dei pagamenti diretti; il pagamento di base, il pagamento ecologico e le altre tipologie di pagamenti diretti. L’agricoltore attivo.
• La PAC e i negoziati internazionali in tema di commercio internazionale di prodotti agricoli: l'Organizzazione Mondiale del Commercio (World Trade Organization).
• Le politiche per i prodotti di qualità.

B.3. II pilastro della PAC (Politiche di sviluppo rurale).
• Parte generale: Definizione, obiettivi e principi generali della politica di sviluppo rurale. Finanziamento della politica di sviluppo rurale. Le competenze dell’UE, nazionali e regionali in tema di sviluppo rurale. Struttura generale delle politiche di sviluppo rurale. La nuova politica di sviluppo rurale: obiettivi, priorità, focus areas e azioni chiave. Le risorse finanziarie. Partenariato europeo per l’innovazione.

• Parte speciale: La struttura del Piano di Sviluppo Rurale della Regione Lazio: analisi SWOT, zonizzazione, priorità, finanziamento.
Analisi di alcune misure: Investimenti in asset fisici; sviluppo delle aziende agricole; cooperazione; regimi di qualità prodotti agricoli e alimentari; indennità zone svantaggiate; misure per la gestione del rischio; pagamenti agro-climatico- ambientali; agricoltura biologica. Contenuti e modalità di presentazione della domanda di partecipazione alle misure.

Modalità Esame

La verifica del raggiungimento degli obiettivi formativi si realizza attraverso una prova orale che si si basa su tre domande relative ai temi indicati nel programma. Il giudizio e il voto finale terrà conto dei risultati della prova orale. Il giudizio considera la conoscenza dei concetti acquisiti e la capacità di analisi dei problemi, di collegare conoscenze interdisciplinari, di formulare ipotesi e di giudizi, nonché la padronanza e chiarezza di espressione ed esposizione. Ogni domanda della prova orale viene valutata con un punteggio da 0 a 10.
Per gli studenti frequentanti, è prevista una prova scritta in itinere che serve a verificare e a far verificare agli studenti il grado di preparazione che si sta acquisendo, per stimolarli a seguire il corso e per identificare eventuali problemi. Quest’ultimo aspetto è utile per effettuare eventuali interventi correttivi nel programma e ritornare con le lezioni su alcune parti del programma risultate poco chiare. Tale prova si compone di 10 diverse domande sia a risposta aperta e chiusa, sia relative a esercizi numerici e grafici. Tale prova è valutata in trentesimi considerando fino a tre punti per ciascuna domanda. Essa può essere utilizzata al fine della valutazione complessiva e, in caso di accettazione da parte dello studente, va a fare media con il voto della prova orale.

Testi adottati

Messori F. e Ferretti F., "Economia del mercato agro-alimentare". Edagricole. 2010 Pagine: 2-44.
Mariani A. e Viganò E. "Il Sistema Agroalimentare dell'Unione Europea". Carocci Editore. Roma, 2002. Pagine: 91-114; 175-186.
Severini S.. Appunti.
Severini S. Presentazioni varie.
Sotte F. “La politica agricola europea. Storia e analisi”. Firenze University Press. 2023. - https://agriregionieuropa.univpm.it/it/content/journal/la-storia-della-pac

Modalità di svolgimento

Gli obiettivi formativi sono conseguiti mediante lezioni frontali, esercitazioni in aula, lavoro di gruppo, verifiche di apprendimento, nonché seminari con operatori del settore e visite tecniche presso realtà produttive e professionali.

Modalità di frequenza

Nelle aule assegnate.

Bibliografia

CREA (2022). "L'agricoltura italiana conta 2022". Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’analisi di economia agraria - Centro di ricerca Politiche e Bioeconomia (CREA), Roma. https://www.crea.gov.it/documents/68457/0/ITACONTA+2022_ITA_WEB.pdf/e1c4f49f-5fc4-12eb-180a-07327db02f90?t=1671525618819

Programma del corso

DETERMINAZIONE DEL REDDITO E DELLA REDDITIVITÀ NELLE IMPRESE AGRICOLE
Struttura della azienda agricola e caratteristiche delle tecniche produttive. Il lavoro impiegato dalla farm. Aspetti strutturali, tecnici ed economici dell'azienda agricola con riferimenti alla produzione corilicola, all'allevamento ovino e all'allevamento bovino da latte. Lo Stato Patrimoniale e il Conto Economico dell'azienda agricola. Investimenti, indebitamento e calcolo delle rate di restituzione dei capitali presi a prestito. Indici per una valutazione economica dei risultati economici di un'azienda agricola. La rimunerazione ai fattori produttivi forniti dall'imprenditore e dalla sua famiglia. Indici di redditività (redditività dei capitali investiti - redditività del lavoro svolto dall'imprenditore e dalla sua famiglia). Il sostegno pubblico e i risultati economici dell'azienda agricola senza gli aiuti pubblici: il caso del pagamento unico aziendale (PUA).

LA DETERMINAZIONE DELLA REDDITIVITÀ, DELL'ASSETTO PATRIMONIALE E DELLA SOSTENIBILITÀ FINANZIARIA IN UN'AZIENDA CHE PRODUCE LATTE OVINO
Introduzione.
Aspetti generali della gestione dell'impresa. Appezzamenti gestiti: costi di acquisizione e realizzazione degli impianti arborei. Capitali a logorio parziale: quote di ammortamento e restituzione dei debiti. Il calcolo delle rate di restituzione dei capitali presi a prestito. Il lavoro impiegato da un'azienda ovina da latte. Aspetti tecnico-economici dell'allevamento ovino da latte. Lo Stato Patrimoniale di un'impresa ovina da latte. Il Conto Economico dell'impresa ovina da latte. Indicatori per valutare i risultati dell'impresa ovina da latte. Il compenso ai fattori produttivi forniti dall'imprenditore e dalla sua famiglia. Indicatori di redditività. Indicatori di assetto patrimoniale (margini e quozienti di breve e di lungo periodo)e finanziario (flussi di cassa). I risultati dell'azienda ovina da latte senza il Pagamento unico aziendale (PUA). La produzione di liquidità per restituire il debito (FCFO-FCFE).

LA VALUTAZIONE DEL PROGETTO D'INVESTIMENTO DI UN'AZIENDA BOVINA DA LATTE CHE RICHIEDE UN CONTRIBUTO PSR PER ACQUISTARE MACCHINARI.
La Situazione Patrimoniale nell'anno che precede l'investimento. Il Conto Economico nell'anno che precede l'investimento. Il cambiamento nell'anno in cui si realizza l'investimento. Il cambiamento dell'assetto dell’azienda bovina da latte nell'anno finale del processo. Il giudizio sintetico e i criteri di ammissibilità dei business plan per il PSR della Regione Lazio.

LA VALUTAZIONE DEGLI INVESTIMENTI PUBBLICI MEDIANTE L'ANALISI COSTI-BENEFICI
L'Analisi Costi-Benefici. Il calcolo del valore attuale dei benefici e dei costi. Le applicazioni dell'Analisi Costi-Benefici. La definizione degli obiettivi. Gli effetti dell'investimento. Il caso della realizzazione di un impianto di ciliegio.

ESERCITAZIONI PRATICHE
Le esercitazioni pratiche prevedono l'analisi di aziende agricole reali, i cui dati vengono estratti, completamente anonimi, dalla Rete d'Informazione Contabile Agricola (RICA). Gli studenti sono guidati a definire la struttura economica e finanziaria di tali aziende, e a valutarne la condizione economica, patrimoniale e finanziaria usando i relativi indici. Inoltre, gli studenti sono guidati nel definire le caratteristiche tecniche ed economiche di una ipotesi di investimento (arboricoltura, zootecnia, coltivazioni erbacee, orticoltura e serre, trasformazione dei prodotti, agriturismo, macchinari e attrezzature, strutture agricole) e nel valutare le implicazioni economiche, patrimoniali e finanziarie della sua attuazione.

Modalità Esame

Lo studente dovrà sottoporsi a una prova scritta e a una prova di realizzazione di un progetto d'investimento in un'azienda agricola.
La prova scritta avrà luogo nel periodo di svolgimento dell'insegnamento. Essa riguarderà la sezione teorica del programma e avrà l'obiettivo di verificare la conoscenza dei metodi di valutazione della redditività, dell'assetto patrimoniale e della condizione finanziaria delle attività produttive agricole. Lo stesso vale per le caratteristiche teoriche dell'analisi costi-benefici. A questa prova sarà attribuito un punteggio in trentesimi.
Lo studente che durante il periodo di svolgimento del corso non riesce a partecipare alla prova scritta la affronterà all'atto della consegna del progetto. Questa deve avvenire almeno 7 giorni prima della seduta di esame.

La realizzazione del progetto d'investimento avverrà sulla base di dati di un'azienda agricola reale, estratta in forma anonima dalla rete RICA. Il docente dividerà gli studenti che seguono il Corso in gruppi di 1, 2, 3 o 4 persone, a ognuno dei quali saranno forniti i dati di un'azienda. Nel periodo di svolgimento delle lezioni, come attività di esercitazione e di approfondimento, il docente assisterà i vari gruppi nella preparazione del loro progetto. Alla fine, i vari gruppi consegneranno il progetto scritto al docente e lo esporranno in una seduta di esame. Il docente attribuirà una votazione in trentesimi al progetto ed una votazione in trentesimi all'esposizione di ogni singolo studente.

Il punteggio finale del singolo studente sarà la media tra il punteggio della sua prova scritta, il punteggio del progetto e il punteggio della sua esposizione del progetto. L'esame sarà superato se la media di questi tre punteggi è maggiore o uguale a 18/30.

Testi adottati

Economia e Gestione dell'Azienda Agraria, Gabriele Dono, 2024 editore Fernandez, Viterbo

- parte 1 - elementi di base per l'analisi economica, patrimoniale e finanziaria nelle aziende agricole;
- parte 2a - indicatori patrimoniali e finanziari in un'azienda ovina da latte;
- parte 2b - Business Plan per l'investimento in un'aziende bovina da latte;
- parte 3 - Analisi Costi-Benefici.

Modalità di svolgimento

L'insegnamento si svolgerà con lezioni ed esercitazioni in classe.
Le lezioni e le esercitazioni pratiche riguardano i dati tecnici-strutturali ed economici di aziende agricole reali, estratti in maniera anonima dalla Rete d'Informazione Contabile Agricola (RICA). Le esercitazioni guidano gli studenti ad inquadrare e attribuire un valore economico agli elementi del Capitale Circolante, Capitale Fisso (qui determinando le quote di ammortamento), Capitale di Terzi, e Capitale Netto (inizio e fine dell’esercizio amministrativo). Poi, guidano gli studenti a definire il valore degli Introiti, dei Costi Variabili, del Valore Aggiunto, del Reddito Lordo, dei Costi Fissi, del Reddito Operativo e Netto, delle principali Imposte e tasse applicate in agricoltura. Poi, li guidano a valutare la redditività dell’azienda agricola con la stima del reddito da capitale, e del reddito da lavoro. Allo stesso modo, gli studenti saranno guidati a valutare l'assetto patrimoniale e finanziario delle aziende agricole. Tutti questi elementi serviranno a ricostruire il Business Plan di un progetto di investimento in un'azienda agricola. Gli studenti saranno divisi in gruppi di 4-5 unità ad ognuno dei quali sarà fornito l'insieme dei dati che riguardano lo stato patrimoniale, il conto economico e le principali caratteristiche strutturali e tecniche di un'azienda agricola reale. Basandosi su quei dati gli studenti dovranno ricostruire un progetto d'investimento di quell'azienda, verificandone la sostenibilità economica e finanziaria tramite il calcolo degli indicatori di ROI, ROE, ROS, degli indici patrimoniali e degli indicatori finanziari di flusso di cassa. Le esercitazioni serviranno a discutere i problemi di specificazione dei risultati economici e patrimoniali delle attività aziendali e di costruzione del progetto d'investimento.

Modalità di frequenza

La frequenza è facoltativa, anche se lo studente è invitato a seguire le lezioni del Corso che si terranno con due sedute settimanali, della durata di 2 ore ciascuna.

La modalità didattica prevede due fasi: la prima con lezioni di tipo teorico, la seconda con esercitazioni per la costruzione del bilancio e di un progetto d'investimento in un'azienda agricola e la sua valutazione economica e finanziaria. Le esercitazioni sulla costruzione del bilancio e del progetto d'investimento sono basate su dati reali di aziende agricole che saranno consegnati agli studenti nelle prime lezioni del Corso.

Più specificamente, la prima fase del Corso dura circa 25 ore e prevede lezioni frontali di tipo classico, dedicate alle basi teoriche sulla costruzione del bilancio economico dell'azienda agraria, nonché sulla valutazione delle sue condizioni di redditività, di assetto patrimoniale e di sostenibilità finanziaria. Questa fase si svolge nella prima metà del Corso ed è condotta confrontando il sistema classico di compilazione e riclassificazione del bilancio economico, con il sistema adottato dalla Rete d'Informazione Contabile Agraria (RICA), gestita dal CREA-PB. Alla fine di questa fase lo studente sarà sottoposto a una verifica scritta (esonero) delle conoscenze acquisite cui sarà associato un voto: questo voto peserà per un terzo dell'esito finale della prova di esame.

La seconda fase del Corso dura circa 25 ore ed è costituita da esercitazioni sulla costruzione del bilancio economico e di un progetto d'investimento in un'azienda agricola reale. Queste esercitazioni si basano su dati tecnici, strutturali ed economici di aziende agricole reali. Esse approfondiscono anche le problematiche delle aziende i cui dati saranno stati consegnati ad ognuno dei gruppi di studenti costituiti nelle prime lezioni del Corso. Le esercitazioni riguardano i problemi di costruzione del bilancio economico delle varie tipologie di azienda (zootecniche da latte e da carne, arboricole, in serra e in pieno campo, ecc.) nonché delle varie tipologie di progetto d'investimento (rinnovo del parco macchine, impianto di nuovi frutteti, costruzione di nuove stalle e di impianti di trasformazione, commercializzazione dei prodotti e agriturismo, ecc.). Approfondimenti saranno svolti per chiarire i dubbi degli studenti sui dati aziendali forniti a ogni gruppo di lavoro e sui problemi posti dall'investimento di cui vogliono valutare le implicazioni sulla redditività aziendale, l'assetto patrimoniale e la condizione finanziaria.

Bibliografia

Baumol, W., Panzer, J. and Willig, R., 1982, Contestable Markets and the Theory of Industry Structure, New York, Harcourt Brace, Jovanovich.
Bruni F., Franco S., 2003, Economia dell’impresa e dell’azienda agraria, FrancoAngeli, Milano.
Bruni F., 2000, Lezioni di Contabilità Agraria, collana DEAR, sezione Materiali didattici, Università degli Studi della Tuscia, Viterbo.
Cerioli, D. (2016) – Costo del lavoro: profili retributivi, contributivi e fiscali, Diritto & Pratica del Lavoro, 42/2016.
De Benedictis, M., Cosentino V. (1979) – Economia dell’Azienda Agraria, Il Mulino, Bologna.
De Luca G., De Rosa C., Minieri S., Verrilli A., 2014, Dizionario di Economia Politica Gruppo Editoriale Esselibri - Simone, Napoli
Fontana C., 2017, La fiscalità delle imprese agricole. G. Giappichelli Editore – Torino Galbraith J.K., II nuovo stato industriale, Einaudi, Torino, 1968
Giacinti R., Tellarini V., Salvini E., Di Iacovo F., Andreoli M., Moruzzo R., Olivieri D., 2002, Analisi e gestione economico-contabile per l’impresa agro-zootecnica, Franco Angeli,
Milano.
Giunta e Pisani, 2008, Il bilancio, APOGEO, Milano
Grillenzoni M., Grittani G. e Malagoli C., 2007, ESTIMO, Manuale di Ingegneria Civile e Ambientale, ZANICHELLI, Bologna, 2007.
Iacoponi L., Romiti R., 1994, Economia e Politica Agraria, Edizioni Agricole del Sole 24 Ore, Bologna.
Malagoli C., 2007, Estimo territoriale e ambientale, ARACNE EDITRICE, Roma, 2007, pagg. 487.
Mantino F., a cura di, 1995, – Impresa Agraria e dintorni. Contributi allo studio dell’impresa e delle sue trasformazioni nel territorio. Studi & Ricerche INEA.
Marenco G., 1995, “L’economia dell’azienda agraria serpieriana fra concezione aziendalistica e teoria manageriale dell’impresa” in Marinelli A., Nanni P. (a cura di) Arrigo
Serpieri e la sua costruzione teorica tra economia politica e realtà settoriale, Officine Grafiche Stianti, Firenze.
Marris R.L., La teoria economica del capitalismo manageriale, Einaudi, 1972 126
Mazzapicchio. G., 2004, Tesi di Laurea: Un tentativo di verifica della congruità dei Valori Agricoli Medi nel contesto espropriativo, relatore Prof. Lorenzo Venzi, Anno Accademico
2003/2004.
Prestamburgo M., Saccomandi V., 1995, Economia agraria, Etaslibri tutor, Milano
Simon H., Models of Thought (vol. II), Yale University Press, New Haven, CT, 1989.
Cyert RM e March JG, Teoria del comportamento dell'impresa, Franco Angeli, 1970.
Torquati B., 2003, Economia e Gestione dell’Impresa Agraria, Edizioni Agricole del Sole 24 Ore, Bologna.
Williamson O.E., 1987, Le istituzioni economiche del capitalismo. Imprese, mercati, rapporti contrattuali, Franco Angeli, Milano.
Zamagni S., 1994, Economia Politica, NIS, Roma.

Programma del corso

Le colture protette in Italia, Europa e nel mondo ed indirizzi di mercato
La qualità delle produzioni orto-floricole in ambiente protetto
Mezzi per la forzatura delle colture orto-floricole
Climatizzazione delle serre
Ecofisiologia e programmazione delle produzioni
Propagazione e vivaismo
Le colture fuori suolo (classificazione, il sistema galleggiante, NFT, aeroponica, coltivazione su substrato, flusso e riflusso, tipi di substrato, soluzione nutritiva e sua gestione)
Le filiere produttive delle principali colture orto-floricole in ambiente protetto

Modalità Esame

Prova orale e formulazione scritta della soluzione nutritive

Testi adottati

Angeli F., 1988. Un migliore uso dell'energia delle serre. Franco Angeli Libri, Milano
Autori vari, 2003. Uso razionale delle risorse nel florovivaismo: I fabbisogni energetici. Quaderno ARSIA 2/2003
Tesi R., 2001. Colture protette, Calderini Edagricole, Bologna
Tesi R., 2002. Colture fuori suolo in orticoltura e floricoltura, Edagricole, Bologna
Pimpini F., 2001. Principali sistemi di coltivazione fuori suolo, Veneto Agricoltura
Orticoltura. Principi e pratica. di A. Pardossi, G. Prosdocimi Gianquinto, P. Santamaria, 2018. Edagricole-New Business Media
'Biostimolanti per un'agricoltura sostenibile' Ed. Informatore Agrario. Curatori: Colla, Rouphael
'Colture fuori suolo. Idroponica e coltivazione in substrato' Edagricole. Incrocci, Malorgio, Massa.

Modalità di frequenza

Facoltativa

Bibliografia

nessuna

Programma del corso

Tecniche specifiche di valutazione dei rischi e analisi degli incidenti.
Ambiente e luoghi di lavoro.
- Ambienti di lavoro nei settori agricolo, zootecnico, della silvicoltura e ittico
Rischio incendio e gestione delle emergenze:
- ATEX
Rischi infortunistici:
- Macchine impianti e attrezzature agricole e forestali e attrezzature di lavoro e a bordo
- Rischio elettrico
- Rischio meccanico
- Movimentazione merci: apparecchi di sollevamento e attrezzature per trasporto merci
- Cadute dall'alto (a bordo e fuori bordo)
Rischi di natura ergonomica e legati alla organizzazione del lavoro:
- Movimentazione manuale dei carichi
- Attrezzature munite di videoterminali
Rischi di natura psico-sociale:
- Stress lavoro-correlato
- Fenomeni di mobbing e sindrome da burn-out
Agenti fisici:
- Rumore e vibrazioni nei settori agricolo, forestale e ittico.
- Atmosfere iperbariche.
Agenti chimici, cancerogeni e mutageni, amianto:
- Esposizione ad agenti chimici, cancerogeni e biologici utilizzati in agricoltura
Agenti biologici.
Rischi connessi ad attività particolari:
- Ambienti confinati e/o sospetti di inquinamento
- Attività su strada
- Gestione rifiuti
Rischi connessi all'assunzione di sostanze stupefacenti, psicotrope ed alcol.
Organizzazione dei processi produttivi.
Dispositivi di protezione individuali
Normativa CEI per strutture e impianti del settore agricolo, zootecnico e della pesca.

Esercitazioni: 8 ore
2 visite presso Azienda Didattico-Sperimentale con analisi della sicurezza delle macchine e dei luoghi di lavoro.
2 esercitazioni in aula per la valutazione del rischio di rumore, vibrazioni e/o movimentazione manuale dei carichi.

“Sicurezza sul lavoro in agricoltura” consente il conseguimento del “modulo B”, per il settore SP1 (agricoltura, silvicoltura, pesca) per Responsabili e Addetti dei Servizi di Prevenzione e Protezione (previo obbligo di frequenza ad almeno il 90% delle ore). Per chi non fosse interessato al rilascio di tale attestato la frequenza alle lezioni è facoltativa.

Modalità Esame

La prova in itinere consisterà nello svolgimento di un problema pratico relativo ad uno specifico fattore di rischio.
Per la prova pratica il candidato dovrà illustrare un fattore di rischio, precedentemente assegnato, mediante una tesina in Word e/o una presentazione in Power Point. In particolare dovrà relazionare su: - descrizione del pericolo; - effetti sugli operatori; - modalità di valutazione del rischio; - normativa di riferimento; - mitigazione o bonifica del rischio (prevenzione e protezione). Altre due domande spazieranno su tutto il programma del corso. La presentazione sul fattore di rischio e le due domande saranno valutate con un punteggio da 0 a 10. Il voto finale sarà dato dalla somma delle tre singole votazioni.
Per l’attribuzione del voto si terrà conto del livello di conoscenza dei contenuti dimostrato e della capacità di applicare i concetti appresi; saranno prese in considerazione anche la capacità di sintesi e la proprietà di linguaggio.
In situazioni critiche, come ad esempio un’elevata numerosità nella prenotazione dei candidati, o peculiarità di uno o più candidati, l'esame potrà essere svolto in forma scritta con due domande a risposta aperta, e la risoluzione di un caso pratico. Ai candidati sarà concessa un'ora e mezzo di tempo per rispondere. Inoltre, su richiesta dei singoli studenti, è possibile comunque sostenere l'esame in forma scritta o orale, a prescindere da quanto riportato nell'appello ufficiale.
Si applicheranno, in ogni caso, gli stessi criteri di valutazione precedentemente descritti.

Testi adottati

Cecchini M., Monarca D., CD Rom "Sicurezza del lavoro in agricoltura" (disponibile on-line al link: https://moodle.unitus.it/moodle/course/view.php?id=93)

Modalità di svolgimento

Lezioni frontali: 40 ore

Esercitazioni: 8 ore
N. 2 visite presso l'Azienda Agraria Didattico Sperimentale con analisi della sicurezza delle macchine e degli ambienti di lavoro
N. 2 esercitazioni in aula per la valutazione del rischio da rumore, da vibrazioni e/o da movimentazione manuale dei carichi

Le lezioni e le esercitazioni saranno sviluppate in modo da fornire agli studenti gli strumenti di base per approfondire, con competenza e in modo autonomo, le conoscenze specifiche di specifici fattori di rischio, sviluppando modalità di bonifica e/o gestione in conformità alle norme vigenti. A questo scopo viene richiesto allo studente l'approfondimento di uno specifico fattore di rischio mediante lo sviluppo di una tesina o presentazione. Durante le lezioni sarà stimolato un approccio partecipativo da parte dei discenti.

N.B.: L'insegnamento "Sicurezza del lavoro in agricoltura" rilascia l'attestato del modulo B, per il settore di specializzazione SP 1 (agricoltura, silvicoltura e pesca), per Addetti e Responsabili dei Servizi di Prevenzione e Protezione aziendali (previo frequenza obbligatoria ad almeno il 90% delle ore). Per coloro che non fossero interessati al rilascio dell'attestato la frequenza delle lezioni è facoltativa.

Modalità di frequenza

La frequenza alle lezioni e alle esercitazioni è consigliata, ma non obbligatoria.

N.B.: L'insegnamento "Sicurezza del lavoro in agricoltura" rilascia l'attestato del modulo B, per il settore di specializzazione SP 1 (agricoltura, silvicoltura e pesca), per Addetti e Responsabili dei Servizi di Prevenzione e Protezione aziendali (previo frequenza obbligatoria ad almeno il 90% delle ore). Per coloro che non fossero interessati al rilascio dell'attestato la frequenza delle lezioni è facoltativa.

Bibliografia

E' possibile scaricare riferimenti bibliografici utili dal sito www.ergolab-unitus.com

Programma del corso

Definizioni ed evoluzione del concetto di qualità intrinseca (organolettica, nutrizionale, igienico sanitaria, totale) applicato al settore alimentare e dei prodotti d'origine animale in particolare
Introduzione alla normativa europea di settore: Food law, Pacchetto igiene e normative verticali per le diverse filiere di produzione, normativa cogente e volntaria in materia di rintracciabilità
Qualità estrinseca (ambientale, benessere animale, altro).
Aspetti tecnici della qualità: tecniche di laboratorio per le valutazioni quantitative di base (reologia) e avanzate (metodi molecolari per micro nutrienti, contaminanti, sostanze bioattive etc..). Elementi di microbiologia con riferimento ai principali organismi patogeni o alteranti e sostanze da essi rilasciate nella matrice causa di tossinfezione e/o tossicosi nell’uomo.
Qualità e sicurezza delle filiere dei prodotti d’origine animale: carne, latte e derivati, uova e ovoprodotti, prodotti apistici
Metodi avanzati per la tracciabilità di processo e/o di prodotto.

Modalità Esame

Prima della chiusura del corso lo studente presenterà il lavoro di un proprio studio individuale attorno ad un argomento affrontato durante il corso, basandosi su lavori scientifici pubblicati sulle maggiori banche dati internazionali. Per studenti non frequentanti, lo stesso tipo di lavoro verrà presentato in modalità “tesina” almeno due settimane prima della data d’esame. La valutazione delle presentazioni o tesine comporrà il voto finale dopo la prova orale, secondo uno schema a disposizione degli studenti in Unitus Moodle assieme ai materiali didattici.

Testi adottati

Nessuno. I materiali didatti sono resi disponibili agli studenti tramite piattaforma Unitus Moodle

Modalità di frequenza

La frequenza è facoltativa, ma ampiamente consigliata.

Programma del corso

Prima parte: INTRODUZIONE ALLO SVILUPPO RURALE
- Aspetti definitori e concetti di “sviluppo” e di “rurale”
- Evoluzione del concetto di rurale nel tempo e nello spazio
- Sviluppo rurale e sostenibilità

Seconda parte: ECONOMIA DELLE AREE RURALI
- Le fonti informative e dati per l'analisi delle aree rurali
- Analisi e diagnosi territoriali
- Strategie locali per lo sviluppo sostenibile delle aree rurali

Terza parte: LE POLITICHE DI SVILUPPO RURALE
- Evoluzione storica delle politiche di sviluppo rurale
- Piano Strategico della PAC 2023-2027
- Gli interventi di sviluppo rurale previsti nella programmazione 2023-2027

Quarta parte: CASI STUDIO
I casi studio analizzati affronteranno le seguenti tematiche:
- competitività del settore agricolo e forestale
- gestione sostenibile delle risorse naturali e l'azione per il clima
- sviluppo territoriale equilibrato delle economie e comunità rurali
- conoscenze, innovazione e processi di digitalizzazione

Modalità Esame

Prova scritta in itinere.
Prova orale finale con presentazione di un progetto.
L’esame finale e la relativa valutazione vengono effettuati in 3 fasi:
1. lo studente elabora e sviluppa una relazione scritta dove affronta un argomento / più argomenti del programma e consegna la relazione al docente almeno 5 giorni prima della sessione di esame
2. durante la sessione d’esame lo studente espone con l’ausilio di una presentazione in PowerPoint gli argomenti, le metodologie di analisi e i risultati principali della sua relazione
3. terminata l’esposizione, il docente effettua domande sugli argomenti oggetto della relazione scritta, e altri argomenti del programma per valutare la conoscenza complessiva dello studente
La valutazione viene effettuata considerando i seguenti aspetti:
- qualità della relazione scritta consegnata dallo studente
- capacità di esposizione e di padronanza dell’argomento trattato: dopo l’esposizione dello studente, si effettueranno domande su aspetti relativi all’argomento
- conoscenza complessiva degli argomenti: si effettueranno domande su altri argomenti del programma

Testi adottati

Materiale didattico messo a disposizione dal docente.

Modalità di svolgimento

Modalità mista: in aula con studenti in presenza e con studenti collegati in diretta streaming.

Modalità di frequenza

La frequenza delle lezioni è vivamente consigliata.

Bibliografia

Materiale scaricabile dai seguenti siti:
https://agriculture.ec.europa.eu/common-agricultural-policy/rural-development_it
https://www.reterurale.it/PAC_2023_27
http://www.pianetapsr.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/2835

Programma del corso

Programma dell’insegnamento
1. Introduzione al miglioramento genetico vegetale
Storia, ruolo e obiettivi del miglioramento genetico. Concetto di ideotipo.
2. Richiami di genetica generale
Geni e alleli; mitosi e meiosi; leggi di Mendel e principali modalità di trasmissione dei caratteri.
3. Elementi di botanica della riproduzione
Morfologia e struttura del fiore; macrosporogenesi e microsporogenesi; macrogametogenesi e microgametogenesi; impollinazione; fase progamicа; fecondazione; embriogenesi; sviluppo del seme e del frutto.
4. Sistemi riproduttivi delle piante
Riproduzione sessuata, vegetativa e apomittica. Determinazione ed espressione del sesso: ermafroditismo, monoicismo e dioicismo. Sistemi di accoppiamento: autogamia e allogamia.
Maschiosterilità genetica, citoplasmatica e genetico-citoplasmatica; maschiosterilità funzionale e condizionale. Autoincompatibilità sporofitica e gametofitica.
Controllo genetico dell’apomissia; miglioramento genetico delle specie apomittiche obbligate e facoltative; prospettive di trasferimento dell’apomissia alle specie a riproduzione sessuata.
5. Biologia del frutto
Allegagione e sviluppo del frutto; partenocarpia; processi di maturazione; mutanti coinvolti nella maturazione e nella biosintesi dei pigmenti.
6. Genomica e genetica quantitativa
Caratteri quantitativi ed ereditabilità. Marcatori molecolari: caratteristiche, classificazione e applicazioni. Elementi di statistica applicata alla genetica e al miglioramento vegetale. Applicazioni della bioinformatica in ambito agrario.
7. Fonti di variabilità genetica e biotecnologie applicate
Diversità genetica e concetto di gene pool. Risorse genetiche vegetali: conservazione, caratterizzazione e utilizzazione. Poliploidia e sue applicazioni nel miglioramento genetico.
Incrocio intra- e interspecifico; barriere riproduttive tra specie; eterosi; biotecnologie a supporto dell’incrocio interspecifico.
Tecniche in vitro applicate al miglioramento genetico: colture di tessuti vegetali, variabilità somaclonale, ibridazione somatica, recupero degli embrioni, produzione di aploidi e doppi aploidi e trasformazione genetica. Tecniche di evoluzione assistita (TEA).
8. Teoria della selezione
Principi della selezione per caratteri monogenici e poligenici. Selezione nelle specie autogame, allogame e a propagazione vegetativa. Selezione assistita da marcatori molecolari.
9. Struttura genetica delle popolazioni e schemi di miglioramento
Struttura genetica delle popolazioni di specie autogame, allogame, a propagazione vegetativa e apomittiche.
Schemi di miglioramento genetico delle specie prevalentemente autogame:
o selezione entro popolazioni esistenti;
o selezione massale e selezione per linea pura;
o selezione in popolazioni segreganti;
o metodo della popolazione riunita (bulk method);
o metodo Single Seed Descent (SSD);
o produzione e impiego di doppi aploidi;
o reincrocio per il trasferimento di alleli dominanti e recessivi;
o costituzione di varietà multilinee;
o produzione di ibridi F1 nelle specie autogame.
Schemi di miglioramento genetico delle specie prevalentemente allogame:
o selezione massale;
o selezione ricorrente;
o costituzione di varietà sintetiche;
o produzione di ibridi F1;
o impiego della maschiosterilità negli schemi di produzione delle sementi ibride.
10. Elementi di genetica della produzione sementiera
Valutazione delle nuove costituzioni varietali e iscrizione al Registro nazionale delle varietà. Selezione conservatrice e produzione delle sementi; isolamento delle colture e generazioni di moltiplicazione. Elementi di legislazione sementiera.
Applicazioni biotecnologiche per l’identificazione e la protezione delle varietà, con particolare riferimento all’impiego dei marcatori molecolari per la verifica della distinguibilità. Valutazione del flusso genico e strategie per il suo contenimento nelle varietà convenzionali e geneticamente modificate.
Esercitazioni
Le attività pratiche comprenderanno esercitazioni di laboratorio finalizzate all’apprendimento di diverse tecniche di selezione assistita da marcatori molecolari (MAS), attività relative alla progettazione e all’esecuzione di incroci controllati e una visita didattica presso un’azienda operante nel settore del miglioramento genetico e/o della produzione sementiera di specie di interesse agrario.

Modalità Esame

Il candidato dovrà dimostrare di aver acquisito solide conoscenze nell’ambito del miglioramento genetico vegetale, della biologia della riproduzione e del seme. La valutazione finale terrà conto della padronanza delle conoscenze e dei concetti fondamentali, della capacità di analizzare criticamente i problemi, di integrare conoscenze interdisciplinari, di formulare ipotesi e giudizi motivati, nonché della chiarezza, della proprietà di linguaggio e dell’efficacia espositiva.
L’esame si svolgerà in forma orale e prevederà, di norma, la discussione di tre argomenti del programma. Le domande riguarderanno i principali ambiti del corso: biologia della riproduzione e del seme nelle piante coltivate; schemi e metodi di miglioramento genetico vegetale; produzione e legislazione sementiera; tecniche innovative di miglioramento genetico, comprese le più recenti strategie biotecnologiche e di genome editing.

Testi adottati

Lorenzetti F. et al., Miglioramento genetico delle piante agrarie, 2018, Edagricole.
Materiale fornito dal docente tramite il Portale Docente.

Modalità di frequenza

La frequenza non è obbligatoria, ma fortemente raccomandata.

Bibliografia

Materiali di approfondimento su diversi argomenti del programma verranno indicati dal docente durante le lezioni e saranno comunque disponibili su Moodle.

Programma del corso

1. Conoscenza e capacità di comprensione: Gli studenti acquisiranno una comprensione approfondita della realizzazione e gestione di un Sistema Informativo Territoriale (SIT) dedicato all'individuazione e gestione del rischio ambientale. Impareranno a comprendere e analizzare la scala territoriale e il bacino idrografico, e a riconoscere i processi di eutrofizzazione e la vulnerabilità dei corpi idrici. Approfondiranno i principali fattori per l'analisi del territorio, tra cui quota, pendenza, esposizione e carta dell'uso del suolo, e comprenderanno come la fotointerpretazione di immagini aeree e satellitari possa supportare la pianificazione territoriale.
2. Conoscenza e capacità di comprensione applicate: Gli studenti applicheranno le conoscenze teoriche e pratiche per progettare e gestire un SIT finalizzato alla gestione del rischio ambientale. Utilizzeranno strumenti GIS per analizzare i dati territoriali, valutare la vulnerabilità e pianificare interventi di mitigazione. Saranno capaci di implementare e gestire le Best Management Practices (BMPs) per la mitigazione del rischio all'interno dei SIT, e di applicare l'analisi multicriterio (AMC) per supportare decisioni informate nella gestione del rischio ambientale. Realizzeranno progetti di mitigazione del rischio ambientale sia a scala di bacino che a scala aziendale.
3. Autonomia di giudizio: Gli studenti svilupperanno la capacità di formulare giudizi critici sull'efficacia delle strategie di gestione del rischio ambientale e sull'applicazione delle BMPs. Valuteranno la qualità e la pertinenza dei dati territoriali e delle analisi multicriterio, e saranno in grado di prendere decisioni informate per l'implementazione di soluzioni di mitigazione del rischio in contesti complessi.
4. Abilità comunicative: Gli studenti saranno in grado di comunicare chiaramente e in modo efficace i risultati delle loro analisi e progetti attraverso report tecnici e presentazioni orali. Dimostreranno competenze nella creazione di documentazione dettagliata e nella presentazione dei risultati di analisi del rischio, utilizzando un linguaggio tecnico appropriato e strumenti di visualizzazione dei dati.
5. Capacità di apprendere: Gli studenti svilupperanno capacità di apprendimento autonomo e continuo, applicando le conoscenze acquisite a nuove sfide nella gestione del rischio ambientale e nella pianificazione territoriale. Saranno in grado di aggiornarsi sulle ultime metodologie e tecnologie per la gestione dei rischi e la pianificazione, e di migliorare continuamente le loro competenze attraverso l'applicazione pratica e l'auto-riflessione.

Modalità Esame

A conclusione del ciclo di lezioni studenti sono ammessi a sostenere la relativa prova di valutazione del profitto nelle forme preventivamente approvate dal Consiglio del Corso di laurea. La prova di esame è orale e si basa sulla discussione di un elaborato (relazione) da realizzare attraverso l'impiego del GIS. Tale prova è finalizzata ad accertare l'avvenuto raggiungimento degli obiettivi prefissati per la specifica disciplina. L'esame si svolge nelle forme stabilite dal Regolamento Didattico di Ateneo. Del suo svolgimento viene redatto apposito verbale, sottoscritto dal Presidente e dai membri della commissione e dallo studente esaminato.Il voto è espresso in trentesimi, con eventuale lode. Il superamento dell'esame presuppone il conferimento di un voto non inferiore ai diciotto/trentesimi e comporta l'attribuzione dei corrispondenti crediti formativi universitari.

Testi adottati

- appunti delle lezioni;
- articoli scientifici forniti dal docente;
- dispense fornite dal docente;
- testi indicati dal docente durante il corso.

Modalità di svolgimento

E' consigliata la frequenza in considerazione delle numerose attività laboratoriste svolte nell'ambiente GIS in aula dedicata (aula di geomatica).

Modalità di frequenza

E' consigliata la frequenza in considerazione delle numerose attività laboratoriste svolte nell'ambiente GIS in aula dedicata (aula di geomatica).

Bibliografia

- appunti delle lezioni;
- articoli scientifici forniti dal docente;
- dispense fornite dal docente;
- testi indicati dal docente durante il corso.

Programma del corso

Morfologia e anatomia della vite. Organizzazione delle gemme e fertilità potenziale. Caratteristiche morfologiche utili al riconoscimento varietale. Ciclo biologico e fisiologia della vite
Ciclo vegetativo e riproduttivo della vite. Germogliamento, accrescimento dei germogli, fioritura, allegagione, accrescimento dell’acino, invaiatura, maturazione e caduta delle foglie. Dormienza, fabbisogno in freddo e ripresa vegetativa. Relazioni tra attività vegetativa, produzione e accumulo di sostanze di riserva.Fisiologia della maturazione dell’uva. Maturità tecnologica, fenolica e aromatica. Fattori ambientali e agronomici che influenzano la qualità delle uve.

Esigenze pedoclimatiche della vite
Interazione tra vite, clima e suolo. Effetti di temperatura, radiazione, disponibilità idrica, vento e umidità sulla crescita e sulla produzione. Concetto di terroir. Vocazionalità viticola degli ambienti di coltivazione. Effetti del cambiamento climatico sulla viticoltura.

Materiale di propagazione e miglioramento genetico
Propagazione della vite. Portinnesti e loro ruolo nella gestione dell’adattamento pedologico, della vigoria e della tolleranza a stress biotici e abiotici. Cultivar, cloni e selezione clonale. Cenni su miglioramento genetico, varietà resistenti e biodiversità viticola. Impianto del vigneto Scelta di cultivar, portinnesto, densità d’impianto, sesto e orientamento dei filar, sistemazioni idraulico-agrarie. Criteri tecnici ed economici per la progettazione del vigneto.

Forme di allevamento e sistemi di potatura
Principali forme di allevamento della vite: guyot, cordone speronato, alberello, pergola e altri sistemi. Potatura secca e potatura verde. Gestione della chioma, cimatura, sfogliatura, diradamento dei grappoli e controllo dell’equilibrio vegeto-produttivo
Gestione del suolo: lavorazioni, inerbimento, pacciamatura e controllo delle infestanti. Nutrizione minerale e fertilizzazione. Gestione dell’irrigazione e dello stress idrico.
Strategie di contenimento dello stress abiotico a breve e lungo periodo. Adattamento della viticoltura ai cambiamenti climatici. Strategie agronomiche per mitigare gli effetti di alte temperature, siccità, eventi estremi e anticipo della maturazione. Scelta varietale e dei portinnesti, gestione della chioma, irrigazione di soccorso e tecniche conservative del suolo.

Modalità Esame

La valutazione delle conoscenze avverrà mediante un esame finale orale volto ad accertare il livello di acquisizione degli argomenti trattati durante il corso. La prova orale sarà finalizzata a verificare la capacità dello studente di utilizzare un linguaggio tecnico appropriato, di organizzare in modo chiaro e coerente le conoscenze acquisite e di applicarle all’analisi di problematiche relative alla gestione del vigneto.

Testi adottati

Fregoni M., 2013. Viticoltura di qualità. Ed. Tecniche Nuove.
AA.VV., 2016. Progressi in Viticoltura (M. Boselli) ( a cura di), Edises Edizioni Scientifiche ed Universitarie.
La nuova viticoltura. Innovazioni tecniche per modelli produttivi efficienti e sostenibili. A cura di Alberto Palliotti, Stefano Poni e Oriana Silvestroni. Il Sole 24 Ore Edagricole (2015).
Materiale didattico fornito dal docente (Articoli di rilevanza nazionale e internazionale, anche in lingua inglese).

Modalità di frequenza

La frequenza alle lezioni è preferibilmente in aula, al fine di favorire la partecipazione attiva degli studenti, l’interazione con il docente e la discussione degli argomenti trattati.

La presenza in aula è particolarmente consigliata per le esercitazioni pratiche e/o le attività applicative, che costituiscono parte integrante del percorso formativo e sono finalizzate al consolidamento delle conoscenze acquisite durante le lezioni teoriche.

Eventuali modalità alternative di frequenza potranno essere previste secondo le disposizioni del corso di studio e dell’Ateneo.

Bibliografia

Fregoni M., Viticoltura di qualità. Edizioni Tecniche Nuove.

Materiale didattico fornito dal docente, comprendente dispense, presentazioni e articoli scientifici recenti su specifici argomenti trattati durante il corso.

Programma del corso

Programma
Lezioni frontali
- Introduzione e diffusione della zootecnia di precisione in Italia, Europa e nel Mondo
- Sensoristica sull'animale per la valutazione del comportamento, del benessere e della salute
- Sensoristica per il controllo ambientale: controllo del microclima e delle emissione di gas climalteranti
- Alimentazione di precisione: robotica applicata alla alimentazione, sistemi NIR
- Robotica applicata alla mungitura
- Zootecnia di precisione applicata agli allevamenti intensivi ed estensivi
- Applicazione della intelligenza artificiale nel settore delle produzioni animali
Seminari tenuti da specialisti e aziende del settore
Visite tecniche in stalle e aziende del settore

Modalità Esame

Nella valutazione della prova (o delle prove) nella attribuzione del voto finale si terrà conto: del livello di conoscenza dei contenuti dimostrato (superficiale, appropriato, preciso e completo, completo e approfondito), della capacità di applicare i concetti teorici (discreta, buona, ben consolidata), della capacità di analisi, di sintesi e di collegamenti interdisciplinari (sufficiente, buona, ottima), della capacità di senso critico e di formulazione di giudizi (sufficiente, buona, ottima), della padronanza di espressione (esposizione carente, semplice, chiara e corretta, sicura e corretta). In particolare, il giudizio e il voto finale terrà conto delle conoscenza e dei concetti acquisiti, della capacità di analisi dei problemi, di collegare conoscenze interdisciplinari, di formulare ipotesi e di giudizi, della padronanza e chiarezza di espressione ed esposizione. L'esame sarà sostenuto in forma orale.
Il candidato dovrà dimostrare di avere acquisito conoscenze nel settore della zootecnia di precisione . Il voto finale sarà formulato tenendo conto del livello di conoscenza dei contenuti, della capacità di analisi, di sintesi e di collegamenti interdisciplinari, della capacità di senso critico e della chiarezza espositiva.

Testi adottati

SANDRUCCI A., TREVISI E. (A CURA DI), Produzioni Animali. ED. EDISES, 2022.
ABENI F., NANNONI E., SANDRUCCI A. (A CURA DI), Zootecnia di precisione e tecnologie innovative in allevamento. ED. Point Veterinarie Italie (PVI), 2024
Precision technology and sensor applications for livestock farming and companion animals. Edited by E. (Lenny) van Erp-van der Koo, Wageningen Academic Publishers, 2021.
Advances in precision livestock farming. Edited by Daniel Berckmans, Burleigh Dodds Science Publishing Series in Agricultural Science, Number 105, Cambridge, UK, 2022
Materiale didattico fornito dal docente. Appunti della lezione, bibliografia di riferimento o altro materiale verrà inserito dal docente nel sito web dedicato (piattaforma Moodle).

Modalità di svolgimento

Lezioni frontali in aula della durata di 40 ore complessive più 8 di esercitazioni. Le 40 ore prevedono presentazioni (ppt o Inkscape) con illustrazioni grafiche e fotografie . più seminari tenuti da docenti e tecnici del settore. A distanza (Moodle, DropBox).

ESERCITAZIONI PRATICHE
Le esercitazioni prevedono visite tecniche presso aziende zootecniche (bovini, ovini, caprini), industrie mangimistiche, e utilizzo di software per la formulazione di mangimi e razioni per animali in produzione zootecnica (8 ore).

Modalità di frequenza

La frequenza alle lezioni del corso non è obbligatoria

Bibliografia

Pubblicazioni scientifiche messe a disposizione del docente