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Caratterizzazione di pomacee minori per prodotti non convenzionali ad alto valore aggiunto |
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Valorizzazione economica e salvaguardia della diversitą dei fruttiferi minori trovano i loro presupposti nella esplorazione dei caratteri positivi reperibili in essi. Il progetto č indirizzato allo studio di accessioni di alcune pomacee minori (Cydonia oblonga, Crataegus azarolus, Mespilus germanica e Sorbus domestica) alternative per tipo di frutto e di prodotto ottenibile dalla loro trasformazione. Le accessioni sono state individuate in Abruzzo, per il cotogno; in Emilia Romagna, Lazio e Sicilia, per l'azzeruolo; in Emilia Romagna, Molise, Lazio, Campania, per il sorbo. Vengono presi in considerazione, oltre agli aspetti pomologici, i caratteri organolettici e nutrizionali, il contenuto di alcuni composti bioattivi, l'attitudine alla trasformazione per fini alimentari o nutraceutici e gli aspetti bioagronomici la cui conoscenza č necessaria a rendere attuabile la loro coltivazione. Siti inerenti il progetto: http://www.unifi.it/project/ueresgen29/ http://www.unifi.it/unifi/dofi/frutmin/prem.html Finanziamenti: fondi di ricerca nazionali e d'Ateneo Persone da contattare: prof. Cristina Bignami; Dr.ssa Raffaella Roviglioni; Dr. Valerio Cristofori; Corrado Cammilli; Marco Paolocci. |
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Un albero secolare di azzeruolo nel Bolognese |
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Varietą di azzeruolo rosso e giallo a confronto |
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Varietą di sorbo a confronto |
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Prodotti alimentari a base di frutti minori |
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Nespolo comune (Mespilus germanica L.) |
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Frutti di cotogno (Cydonia oblunga L.) |
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A cura di Cristina Bignami, Corrado Cammilli, Raffaella Roviglioni © UniTus 2003 |
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