Famiglia	Rosaceae	Sinonimi	Peruzza
Genere	Pyrus	Area di reperimento	Comune di Bolsena (VT)
Specie	P. communis L.	Nome dei proprietari	B. Cencioni, L. Peparello
Cultivar	Pera di S.Cristina
Descrizione
Albero		Diversi esemplari sono stati individuati in orti familiari. Di giovane età, sono stati riprodotti per pollone radicato da vecchie piante madri in campi abbandonati fuori dal paese.
Epoca di fioritura e maturazione		La fioritura è  a metà aprile. La maturazione è estiva, si raccoglie verso metà-fine luglio.
Fiore		Corolla di medie dimensioni, petali di forma arrotondata con lunghezza pari a 15 mm e larghezza di 14 mm.
Frutto		Piriforme, leggermente irregolare, pezzatura piccola, di peso medio pari a 41.8 g.; con calice asimmetrico, peduncolo lungo e obliquo (lunghezza media 3 cm); buccia di colore giallo-verdastro, priva di sovraccolore; lenticelle mediamente rugginose. Scarsa serbevolezza.
Caratteri della polpa		Di colore bianco-crema, succosa, dolce; a maturazione presenta l’ammezzimento (detto anche “pulcino”). R.S.R: 16.6° Brix; pH: 5.08; ac. tit. (‰ ac. malico): 1.37.
Note e cenni storici		Questa piccola pera estiva viene consumata prevalentemente a livello familiare, trovandosi raramente sui mercati a causa della scarsa serbevolezza e per la rarità. Il suo nome deriva dall’epoca di maturazione che grosso modo coincide con la festa della patrona di Bolsena, S. Cristina, il 24 luglio. Viene mangiata intera, privata solo del peduncolo, e viene apprezzata anche ammezzita, per il sapore particolare.

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